Canh khế nấu nghêu

Canh khế nấu nghêu là một trong những món ăn mình vô cùng yêu thích từ khi còn nhỏ. Ở nhà mình thì món này là một món ăn dân dã mà mỗi khi hè về mẹ thường nấu cho cả nhà cùng ăn. Vị ngọt tự nhiên của nước nghêu xen lẫn vị hơi chua chua của khế, thoang thoảng mùi thơm của rau răm khiến bữa cơm giữa mùa hè nóng nực trở nên dễ ăn, ngon miệng hơn rất nhiều.

1. Nguyên liệu

- 400g nghêu hoặc hến còn nguyên vỏ

- 1 quả khế

- 1-2 quả cà chua

- Rau răm, hành lá, thì là

- Hành khô

- Gia vị: Muối, nước mắm

- 1 lóng gừng (1 mẩu gừng)

2. Cách làm

- Nghêu rửa sạch, dùng bàn chải chà phía bên ngoài thân cho hết cát rồi ngâm vào thố nước lạnh có pha chút muối khoảng 1 - 2 tiếng.

- Gừng gọt vỏ, thái sợi.

- Đổ nước lạnh ngập mặt nghêu, thả gừng vào đun sôi từ 3 - 5 phút.

Khi nghêu há miệng thì tắt bếp; không nên đun lâu vì nghêu sẽ bị dai.

- Tách lấy thịt nghêu, giữ lại nước luộc nghêu.

- Khế gọt sạch, xắt thành từng lát hình ngôi sao.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Hành lá, rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.

- Làm nóng hai thìa dầu ăn trong nồi, phi thơm hành khô rồi đổ cà chua và khế vào xào mềm.

- Đổ nước luộc nghêu vào đun sôi, nêm 1 - 2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ nước mắm. Vì nước luộc nghêu rất ngọt nên bạn không cần thêm đường hay mì chính nữa.