Miến xào cua

Miến xào là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi ít chất béo, đặc biệt khi kết hợp cùng cua biển rất giàu canxi cùng các loại rau củ tươi mát, ngọt thanh không hề ngán tạo nên một món ăn thật hấp dẫn. Với cách làm miến xào cua này, sợi miến không hề bị khô cứng hay nhũn nát mà trái lại rất dai ngon, đậm đà.

Ngày cuối tuần mà có một đĩa miến xào cua thơm nức, từng sợi vàng ươm óng ả lẫn với màu sắc của các loại rau củ bắt mắt chắc chắn sẽ là món ăn “đắt hàng” và hết trước tiên đấy!

1. Nguyên liệu

- 1 con cua biển cỡ 500g

- 100g miến dong

- 2 tai mộc nhĩ

- 1 củ cà rốt

- Hành tỏi khô, hành lá, rau mùi

- Gia vị: tiêu, muối, bột nêm, nước màu điều, dầu ăn

2. Cách làm

- Cua biển sơ chế thật sạch, cho vào nồi luộc chín tới, vớt ra để nguội gỡ lấy thịt.

- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch thái chỉ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.

- Miến ngâm nước lạnh 5-7 phút cho mềm. Cắt khúc ngắn 5-7cm. Cho 1 thìa dầu điều vào, trộn thật đều.

Bước này giúp miến tơi, không bết dính và có màu vàng đẹp.

- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch, để ráo, cắt khúc.

- Cho 3 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm. Cho ½ số dầu và hành tỏi vừa phi ra bát để riêng. Chỗ hành tỏi còn lại cho thịt cua vào xào cùng ½ thìa cafe nước mắm và một chút hạt tiêu cho thấm. Cho ra bát để riêng.

- Dùng luôn chảo vừa xào cua cho lần lượt mộc nhĩ vào đảo vài phút cho săn, cho tiếp cà rốt vào xào. Nêm chút gia vị và hạt nêm cho ngấm. Trút ra đĩa.

- Cho chỗ hành tỏi phi còn lại vào chảo cùng 1 thìa dầu ăn, cho miến vào đảo đều cùng chút gia vị, hạt nêm và 2 thìa canh nước lọc, để nhỏ lửa, đảo liên tục cho miến chín đều.

- Khi miến gần chín, cho thịt cua, mộc nhĩ, cà rốt và hành lá cắt khúc vào đảo đều. Nếu thấy miến cứng có thể cho thêm vài thìa canh nước lọc vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, dùng hai tay cầm đôi đũa xóc miến lên liên tục, giũ cho miến tơi. Cua sẽ bám đều vào miến và miến không bị dính. Khi thấy sợi miến trong vào dẻo, ngấm quyện đều các gia vị là được.