Miến xào thập cẩm

Để xào được đĩa miến ngon dẻo dai trong những dịp lễ tết hay cỗ bàn, hay đơn giản chỉ là để cả nhà cùng thưởng thức dịp cuối tuần cũng cần có chút bí quyết riêng. Miến thập cẩm ngon với nhiều loại rau củ đầy hương vị.

1. Nguyên liệu

(cho 4 người)

- Miến dong: 300g

- Măng tươi: 2 củ nhỏ

- Dưa chuột: 1 quả

- Giò: 200g

- Thịt thăn: 250g

- Giá đỗ: 100g

- Trứng gà: 2 quả

- Nấm hương: 10 cánh

- Cà rốt: 1 củ

- Cần tây (tùy chọn)

- Hành hoa, rau mùi

- Hành phi

- Dầu ăn, gia vị, hạt nêm

2. Cách làm

2.1. Sơ chế nguyên liệu

- Trứng gà đập ra bát, đánh tan rồi bắc chảo lên láng chút dầu ăn cho vào tráng chín, bỏ ra đĩa cho nguội bớt. Thái sợi, để riêng.

- Thịt thăn thái sợi dài, cho vào chảo vừa tráng trứng xào chín mềm. Nhớ mêm chút gia vị cho đậm đà. Thịt xào chín để riêng ra đĩa.

- Giò thái chỉ.

- Cà rốt, măng tươi thái sợi. Dưa chuột thái lát xéo. Giá đỗ nhặt rễ, rửa sạch để ráo nước.

- Miến cắt sợi ngắn vừa ăn, ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm.

- Nấm hương rửa sạch, ngâm nở thái miếng mỏng.

- Cần tây sơ chế sạch, cắt khúc vừa.

- Hành hoa thái nhỏ.

2.2. Xào miến

- Đun nóng chảo, thêm chút dầu ăn cho cà rốt và măng vào xào, nêm chút gia vi, hạt nêm vào xào cùng.

- Khi cà rốt và măng đã ngấm gia vị, cho miến vào xào cùng.

Trong khi xào miến các bạn cho dần từng chút nước vào để miến nở đều nhưng vẫn đảm bảo độ săn của sợi miến.

- Miến chín, cho giá, dưa chuột và nấm hương vào xào. Nêm nếm lại với gia vị và hạt nêm cho vừa với khẩu vị gia đình.

- Tiếp tục cho trứng, giò và thịt thăn vào xào cùng, lưu ý về mặt thời gian xào rất nhanh vì miến và các loại rau củ đều được cắt sợi nhỏ lên rất nhanh chín.

- Cho cần tây vào xào cùng cho chín tái.

- Cuối cùng rắc chút hành hoa thái nhỏ vào. Đảo đều cho hành chín rồi tắt bếp

- Cho miến xào thập cẩm ra đĩa, rắc thêm chút hành phi và rau mùi. Ăn ngay khi nóng.

3. Lưu ý

- Miến xào thập cẩm ăn cực ngon với độ mềm dẻo dai của sợi miến, rau củ xào cùng rất giòn ngọt, độ chín vừa tới. các loại thịt, trứng, giò cuộn đều với miến.

- Miến xào mềm nhưng phải tơi, không bị đóng bánh do quá nát hoặc khô cứng do thiếu nước.

- Có thể xào miến với các loại rau củ khác: nấm các loại, bắp cải, rau cải canh, đậu Hà Lan, súp lơ, ớt chuông, hành tây...