Bột muối rang - Công thức đặc biệt

Các món rang muối luôn được lòng nhiều chị em cũng như cánh mày râu mỗi khi đi ăn hàng bởi hương vị thơm ngon, nóng hổi, lại có độ giòn giòn, vị mằn mặn lạ miệng. Vì độ hấp dẫn này mà nhiều chị em nội trợ mày mò, tìm công thức để về chế biến cho gia đình thưởng thức. Từ gà rang muối, vịt rang muối, cua rang muối, sườn rang muối... đến ếch rang muối.

Tuy nhiên, chẳng phải ai cũng thành công mặc dù đã bỏ ra nhiều công sức. Không phải chị em không đủ khéo léo mà chỉ là... để tự tạo ra được bột muối rang ngon đòi hỏi sự tinh tế và tỉ mỉ. Vì thế, món ăn của người này có thể ngon nhưng người kia vẫn chưa đạt.

Cách làm bột muối rang không hề khó nhưng lại mất rất nhiều nguyên liệu để làm ra nó. Từ đậu xanh, muối, gạo nếp, hạt sen, cốm, thậm chí là hạt ý dĩ cùng nhiều gia vị khác. Vì thế, để làm muổi rang cần một chút tỉ mỉ.

1. Nguyên liệu

- 50g đậu xanh không vỏ

- 50g gạo nếp

- 25g hạt sen đập cho vỡ hạt bằng cỡ hạt đậu xanh

- 25g ý dĩ

- 20g tôm khô

- 1/2 thìa canh muối hạt to + 2/3 thìa ăn cơm tiêu sọ trắng

- 50gr cốm nếp

- 1 ít bột hành, bột tỏi

2. Cách làm

- Đậu xanh, gạo nếp, hạt sen, ý dĩ đem vo sạch riêng từng thứ, để ráo hết nước rồi đem rang chín riêng từng nguyên liệu với lửa thật nhỏ. Riêng gạo nếp thì lưu ý là rang chín nhưng đừng để chuyển sang màu vàng.

- Tôm khô cũng rửa sạch, để ráo hết nước rồi đem xay mịn cùng 1/3 thìa canh hạt nêm sau đó rang chín.

- Muối và tiêu sọ cho vào chảo cũng rang chín. Cốm nếp đã chín nên không cần rang. Đậu xanh đã rang chín để nguội, thêm 2/3 thìa canh bột ngọt vào xay mịn.

- Cho gạo nếp, hạt sen, ý dĩ, cốm nếp đã rang chín để nguội rồi cùng cho vào xay cùng nhau. Đừng xay nhỏ quá mịn quá trông không hấp dẫn.

- Sau khi xay xong thì bóp đều hỗn hợp này với đỗ xanh xay, tôm khô, bột hành, bột tỏi, cho vào hộp khô ráo đậy kín.