Thịt ba chỉ luộc cuộn rau củ

Bữa cơm cuối tuần hôm nay thử làm món thịt lợn luộc cuộn rau củ chấm mắm cay ngon hết ý nhé!

Thịt luộc thơm mềm, cuộn đầy đủ cà rốt, dưa chuột, củ cải, chấm cùng nước mắm chua cay là món ăn ngon bạn không nên bỏ qua.

1. Nguyên liệu

- Thịt ba chỉ: 500g

- Cà rốt

- Củ cải

- Hành lá

- Dưa chuột

- Nước chấm: Nước mắm, tỏi, ớt

2. Cách làm

- Thịt sơ chế sạch, bóp muối loại bỏ mùi hôi, luộc sơ qua 1 lần nước đổ đi, sau đó luộc lại với nước mới. Luộc thịt heo khi nước còn lạnh, cho vào nồi củ hành tím và gừng đập dập cho thơm. Muốn biết thịt chín hay chưa, dùng đũa chọc vào giữa miếng thịt, nếu không thấy nước hồng từ thịt chảy ra tức là thịt đã chín.

Khi thịt chín, bạn vớt ra, cho vào bát nước đá lạnh ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo để miếng thịt giòn, ngon và trắng đẹp hơn. Sau đó, thái thịt thành từng lát mỏng, bản to để dễ cuốn hơn.

- Cà rốt, củ cải và dưa chuột thái thành những khúc dài, nhỏ, dày khoảng 2-3 cm.

- Hành lá, cà rốt, củ cải chần qua nước sôi cho chín tái.
Khi luộc chỉ nên luộc vừa chín tới để giữ được vị ngọt ngon, không nên luộc chín quá.

- Trải thịt ra mặt phẳng, lần lượt cho cà rốt, củ cải, dưa chuột vào và cuộn lại. Buộc chặt bằng hành lá.

- Pha nước mắm chua ngọt: Cho 10 tép tỏi, 3 quả ớt đã tách hạt và 3 thìa đường vào cối rồi giã thật nhuyễn. Trộn hỗn hợp này với 3 thìa nước mắm, 1 thìa nước sôi, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa hạt tiêu, 2 thìa tương ớt sao cho các loại gia vị tan đều vào nhau.
Bạn có thể gia giảm các loại gia vị sao cho hợp khẩu vị.
- Xếp các cuốn thịt lên đĩa, trang trí cho đẹp. Khi ăn chấm nước mắm chua ngọt đã pha.

3. Lưu ý

- Các loại rau củ để cuốn là tùy sở thích: cà rốt, củ cải, su su, măng tây, dưa leo, chuối xanh, đậu côve, ớt chuông,.... Các nguyên liệu này được thái thành những khúc dài nhỏ đều nhau. Và được luộc chín tới. Muốn rau được giòn thì sau khi luộc, vớt ra thả ngay vào tô nước đá lạnh.