Chè bánh lọt nước cốt dừa

Chè bánh lọt nước cốt dừa rất dễ làm, ngon miệng lại thanh mát, chị em hãy thử nhé!

1. Nguyên liệu

- 65 g bột năng

- 30 g bột gạo

- 20 g bột sắn dây (Nếu bạn không có bột sắn dây thì dùng 80 g bột năng)

- 50 g đường

- 1/3 muỗng cà phê muối

- 5 lá nếp (lá dứa)

- 700 ml nước lạnh

- Nước cốt dừa: 400 ml nước cốt dừa và 20 g đường nấu tan sau đó hòa chút bột năng cho vào khuấy đều.

- Nước đường : 100 g đường và 200 ml nước nấu tan đường khoảng 7 phút là tắt bếp

2. Cách làm

- Lá dứa rửa sạch và thái khúc. Cho lá dứa, nước vào máy sinh tố xay nhuyễn (xay trong 7 phút vì xay lâu thì lá dứa càng ra màu đậm và đẹp).

Lọc lấy nước bỏ bã.

- Bột năng, bột gạo, bột sắn dây cho vào một tô, sau đó cho 1/2 nước lá dứa vào tô bột, hòa tan.

- Cho 1/2 nước lá dứa còn lại vào nồi cùng với đường và muối, bắc lên bếp nấu sôi. Khi nước lá dứa sôi nhẹ thì đổ tô bột lá dứa (ở bước 2) vào và tiếp tục khuấy cho đến khi bột chín và sánh lại 1 khối mới tắt bếp.

- Cho đá lạnh vào nước trong 1 cái âu. Sau đó để cái rổ có lỗ to hay khuôn ép bún lên miệng âu. Cho bột đang nóng vào rổ và lấy muôi gạt qua, gạt lại cho bột chảy qua lỗ rổ rơi xuống âu nước. Vậy là bạn có những sợi bánh lọt rất đẹp. Khi ép bột hết, bạn xả bánh lọt qua nước lạnh rồi đổ ra rổ để ráo.

- Trình bày: Đá cho vào ly, cho bánh lọt vào, chan nước đường và nước cốt dừa, trang trí vài cọng lá dứa và trái cây cho đẹp. Chè bánh lọt nước cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn lại không khó làm.