Bò xáo sả

Đây là món ăn đặc trưng của người miền Trung, tuy mỗi tỉnh thành có biến tấu khác nhau nhưng hương liệu cơ bản vẫn là thịt bò, xả, lá lốt và hành phi. Món này rất hợp với tiết trời se lạnh mùa đông.

1. Nguyên liệu

- Thịt bò: 200 g

- Thịt ba chỉ: 200 g

- Sả

- Lá lốt

- Hành tím

- Gia vị: dầu ăn, mắm ngon, muối, bột nêm, tiêu, dầu gấc và mắm ruốc

2. Cách làm

*Sơ chế:

- Thịt bò dần cho mềm, thái lát mỏng 2cm. Ướp thịt với muối, bột nêm, tiêu, mắm ngon. Để 30 phút.

- Thịt lợn thái chỉ. Ướp muối, bột nêm.

- Sả xắt lát mỏng.

Giữ lại lá non bó thành cuộn.

- Hành, lá lốt thái mỏng.

*Thực hiện:

- Cho dầu ăn cùng một ít dầu gấc vào chảo, phi hành tím cho thơm, trút thịt ba chỉ vào xào áp chảo sao cho thịt cháy xém mặt ngoài.

Tiếp tục cho thịt bò vào chung, xào tái.

- Bắc nồi nước lên bếp, nấu nước với ½ sả xắt, lá sả non, 1 muỗng cà phê mắm ruốc. Khi nước sôi khoảng 15 phút thì cho thịt bò, thịt ba chỉ đã xào vào.