Cá kho búp ổi

Cá kho với búp ổi rất thơm ngon và không bị tanh, búp ổi chát và hơi đăng đắng nhưng khi kho cá xong ăn rất bùi. Cá kho chắc thịt và thơm.

- Cá trắm: 1 con (1.5kg)

- Búp ổi non: 1 nắm khoảng 10 búp (cho nhiều quá sẽ bị đắng và chát cá)

- Dưa chua: 1 bát

- Thịt ba chỉ: 200g

- Gia vị: tương bần, bột canh, hạt tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt

- Cá làm sạch, chặt khúc vừa ăn và ướp chút muối hột cho chắc cá. Sau đó đem cá đi chiên sơ cho cá bớt tanh.

- Lót nồi với 1 vài thân cây riềng non và vài củ sả để khi kho không bị cháy và thơm hơn.

Tiếp theo rải búp ổi lên. Thêm 1/2 lượng thịt và dưa chua.

Xếp cá vào và cho chỗ thịt và dưa còn lại lên trên cùng.

- Cho vào nồi chút tương, hạt tiêu, và đổ xâm xấp nước vào nồi.

- Bắc nồi cá lên bếp đun sôi thì hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho cá chín mềm rục, nước gần cạn là được.

- Lấy cá ra và thưởng thức cùng cơm nóng.

Chúc các bạn thành công!

(Theo NGUYỄN ANH HIỆU)

Hồng Ngọc Foody