Mứt dừa non (đường thốt nốt)

Tết đến thấy nhà nhà làm mứt, khắp nơi đâu đâu cũng thấy mứt. Mình không hảo ngọt, hơn nữa từ ngày cả nhà ăn thực dưỡng thì việc dùng đường trắng cũng trở nên hạn chế. Tết này ăn tết tại nhà, cũng làm mứt nhưng lại chọn đường thốt nốt. Ăn dẻo dẻo, bùi bùi, béo béo, không quá ngọt, nhâm nhi với ly trà cũng rất hợp.

1. Nguyên liệu

- 1 kg dừa non

- 400 g đường thốt nốt

2. Cách làm

- Dừa non gọt sạch vỏ, cắt sợi (hoặc hình miếng tuỳ thích).

- Cho dừa vào nồi, đổ nước sắp bằng mặt, bật bếp nấu sôi. Khi nồi dừa sôi thì tắt bếp, đổ dừa đã trần nước sôi ra rổ. Bước trần nước sôi sẽ giúp giảm bớt dầu, tránh cho mứt khỏi bị lên dầu.

- Đường thốt nốt đập cho vụn, rải đều lên dừa, ngâm ít nhất 4 giờ, cho tan hết đường.

- Sên mứt trên bếp. Lúc đầu có thể sên to lửa, sau đó giảm lửa vừa, khi đường đã keo lại thì tắt bếp.

- Rải đều dừa đã sên ra khay to, hong cho nguội trước khi bỏ vào lọ. Mứt dừa nên bảo quản lạnh.

Lưu ý: vì mứt làm bằng đường thốt nốt 100% nên sẽ không thể khô như làm bằng đường kính trắng, nhưng bù lại mứt dẻo và rất ngon, không quá ngọt.