Mứt dừa non lá cẩm

Bạn yêu thích sắc tím dịu dàng? Bạn muốn mang đến cho bữa tiệc ngày Xuân thêm nhiều mới lạ và hấp dẫn. Vậy sao bạn không thử nhuộm sắc tím này cho món mứt Tết năm nay nhỉ! Với cách làm mứt dừa lá cẩm dưới đây, không quá khó để bạn biến điều đó thành sự thực đâu nhé.

1. Nguyên liệu

-1 kg dừa non

-600 gam đường cát

-2 cafe sữa đặc

-1 bó lá cẩm tạo màu tím

2. Cách làm

*Nước lá cẩm:

- Lá cẩm nhặt bỏ những lá hỏng và rửa sạch.

- Cho tất cả (cành và lá cẩm) vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt lá rồi đun sôi.

- Vớt bỏ xác thân và lá, tiếp đến là cho nồi nước lên bếp và đun cho đến khi nồi nước này cô đặc lại. Tuy nhiên bạn cần lọc qua 1-2 lần phần nước lá cẩm trước khi đun.

*Sơ chế dừa:

- Dừa mua về bạn nạo sợi rồi đem rửa sạch để loại bỏ phần dầu dừa, vớt dừa nạo ra để ráo.

Muốn có món mứt non bạn không nên chọn những cùi dừa già như vậy sẽ khó cho việc bạn nạo sợi và món mứt cũng sẽ không ngon đâu nhé.

*Ướp đường:

- Cho mứt dừa + đường ra tô và trộn đều.

- Sau đó cho 2-3 cafe nước cốt lá cẩm vào trộn đều lại lần nữa.

Với món mứt dừa này, muốn sắc tím lên nhiều hay ít bạn có thể gia giảm lượng nước cốt lá cẩm khi trộn cùng nhé.

- Ướp mứt dừa 2-3h cho ngấm và lên màu.

*Sên dừa:

- Bắc chảo lên bếp rồi cho mứt dừa vào sên, lúc này bạn chắt 1/2 lượng nước trong chảo ra chén để riêng và chỉ sên với lượng nước còn lại. Mục đích của thao tác này là bạn sẽ rút ngắn thời gian sên dừa và có sợi mứt được ngon.

- Bật bếp và đun đến khi nước trong chảo sôi thì hạ nhỏ lửa xuống và sên đến khi phần nước dừa này gần cạn, cho phần nước dừa đã chắt ở thao tác đầu vào và tiếp tục thực hiện.

- Đến khi lượng nước lần 2 này cho vào sắp cạn, bạn cho sữa đặc vào và đảo đều tay. Ở bước này bạn cần đảo nhanh nhé để tránh mứt bị cháy.

- Mứt dừa được là khi bạn bạn thấy lớp đường kết tinh trên mứt, bạn cho mứt ra mâm, để nguội.

Tương tự với cách thực hiện này, bạn cũng có thể tạo thêm nhiều màu sắc khác nhau chẳng bạn như cách làm mứt dừa màu cam đỏ từ gấc, mứt dừa màu xanh nước lá dứa…