Nem lụi

Nem lụi là món ăn nổi tiếng của người dân xứ Huế. Việc chế biến tuy đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đặc biệt. Nếu đã ăn rồi, chắc chắn bạn khó có thể nào quên!

1. Nguyên liệu

- Thịt lợn nạc đùi, một ít thịt mỡ

- Lạc rang giã dập

- Sả

- Bột năng

- Rau thơm, đu đủ xanh, chuối xanh, khế chua, cà rốt, dưa chuột

- Hành khô, tỏi, ớt tươi

- Dầu hào, dầu mè, gia vị, đường, nước mắm, dấm gạo

- Que tre

- Bánh tráng, bún để ăn kèm

2. Cách làm

- Thịt lợn nạc và mỡ rửa sạch cho vào máy thái thịt, xay thịt, xay nhuyễn.

- Ướp thịt xay với tỏi, hành khô, sả xay nhuyễn.

- Trộn thịt với bột năng, nêm thêm chút dầu hào, đường, gia vị và dầu mè. Sau đó, cho thịt vào tủ lạnh hoặc tủ đông, bàn lạnh chừng 20 phút cho thịt lạnh và hơi cứng vào.

- Sau 20 phút, các bạn bỏ thịt xay ra, dùng tay có đeo găng nilon nhồi lại thật kỹ để tạo độ dai cho thịt.

- Chia nhỏ thịt thành các phần chừng 30g, nắm trên tay thành nắm dài và chắc.

- Xiên que tre vào giữa và nắm lại 1 lần nữa để thịt bám chắc vào que.

- Cho các xiên thịt lên lò nướng. Trong khi nướng, các bạn xoay trở đều các mặt để nem chín vàng đều, nướng từng mẻ một để nem lụi chín đều.

- Rau thơm nhặt rửa thật sạch để ráo nước.

- Hành khô, tỏi bóc vỏ, sả lấy phần non cắt lát cho tất cả vào xay nhuyễn hoặc bằm thật nhỏ.

- Pha nước mắm chua ngọt với dấm đường và nước lọc cho vừa miệng rồi thêm chút tỏi ớt băm nhỏ vào để riêng sang 1 bên.

- Cà rốt bào sạch vỏ, nạo sợi nhỏ.

- Đu đủ xanh cũng rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi. Sau đó, cho 1 chút muối vào trộn đều cho ngấm rồi vắt thật khô thả vào bát nước mắm chấm chua ngọt đã pha.

Sơ chế rau và pha nước chấm

- Phần cà rốt còn lại cùng với khế chua, dưa chuột, chuối xanh thái cọng lớn, ngâm qua nước muối cho khỏi thâm rồi bày lên đĩa.

- Cho nem đã chín ra đĩa, rắc 1 chút lạc rang giã dập lên trên.

- Khi ăn, các bạn cho nước chấm có đu đủ và cà rốt bào sợi ra bát riêng, thêm ớt tươi tùy thích.

Dùng bánh tráng cuốn với cà rốt, dưa chuột, khế chua, chuối xanh cắt sợi thêm chút rau thơm và bún rồi cuốn với chả lụi chấm nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon.

Nên ăn khi nem lụi còn nóng hoặc có điều kiện thì bày chảo nướng ở giữa rồi mọi người vừa nướng vừa cuốn ăn sẽ rất vui và thú vị. Nem giòn mà dẻo dai, thơm mùi gia vị ướp cuốn cùng rau thơm sẽ làm mọi người chỉ ăn không hề biết chán.

Chúc các bạn thành công!

(Theo Emdep.vn)