Cá bọc lá chuối hấp cốt dừa

Có lẽ cá là một loại nguyên liệu giúp các nhà đầu bếp đưa ra những ý tưởng chế biến đến vô tận. Thông thường, chúng ta hay làm món cá chiên, cá sốt, cá nướng,…Vậy đã bao giờ bạn biết đến cách dùng lá chuối để bọc cá hấp chưa? Món ăn này khá độc đáo và mới lạ không chỉ ở cách làm mà còn ở hương vị của món ăn. Cá bọc lá chuối hấp có hương vị khá độc đáo, cá vừa có độ giòn, vị chua cay đậm đà, vị béo từ cốt dừa và thêm chút thơm nhẹ từ lá chuối khiến bạn bị thu hút ngay lập tức.

1. Nguyên liệu

– 300g Cá chim hoặc cá thu phi lê
– 2 muỗng cà phê muối
– 2 muỗng cà phê bột ớt
– 1 muỗng cà phê quả chanh
– 1 muỗng canh dầu
– Tỏi, gừng mỗi thứ một ít
– ½ củ hành tây
– 1 muỗng canh hạt tiêu
– 1 muỗng canh bột rau mùi
– 1 nhúm bột nghệ
– 1 chén nước cốt dừa
– Lá chuối non

2. Cách làm

*Sơ chế:
– Cá rửa sạch với nước, lọc hết xương nếu còn sót lại. Thái cá thành những miếng nhỏ vừa ăn.
– Hành tây thái nhỏ
– Tỏi, gừng bỏ vỏ đập dập
– Lá chuối rửa sạch cắt thành những miếng vuông.
*Thực hiện:
– Ướp miếng cá với muối, bột ớt đỏ và một chút nước cốt chanh.

– Chiên cá trong chảo khoảng vài phút để cá gần chín là được.

– Chuẩn bị nước sốt:
+Bắc một chảo khác lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, các bạn hạ bớt nhiệt rồi thêm tỏi nghiền nát và gừng, dùng đũa đảo đều rồi thêm hành tây thái nhỏ.
+Khi hành tây trở nên mềm hơn, thêm 1 muỗng canh bột hạt tiêu, 1 muỗng canh bột rau mùi, nhúm bột nghệ, 1 thìa cà phê ớt bột, để cho màu đỏ (đây là tùy chọn) và một nhúm muối. Đảo đều cho các nguyên liệu trở nên hòa quyện với nhau.

+Cuối cùng là thêm một chén nước cốt dừa, đun sôi nước sốt là có thể tắt bếp.

– Hơ lá chuối trên lửa hoặc hơi nước nóng để lá chuối trở nên mềm hơn.
– Trải một tấm lá chuối lên mặt bàn, dùng muỗng múc một muỗng cá chiên vào giữa cái lá, thêm một muỗng nước sốt cốt dừa lên trên. Khéo léo gói kín lá chuối lại và dùng dây hoặc lá chuối tước nhỏ buộc chặt.

– Xếp các gói cá trong một chiếc chảo có đế dày và đặt lên bếp mở lửa nhỏ nhất. Đậy kín vung chảo để hơi nước không bị thoát ra ngoài. Thỉnh thoảng các bạn lật các gói cá để lá chuối không bị cháy. Hấp chín khoảng 5-10 phút là được.