Bánh mì hoa cúc (3)

Bánh mì hoa cúc là 1 trong những loại bánh mì khá nổi tiếng, thớ bánh rất mềm, nhẹ và xốp, khi ăn sẽ cảm nhận thấy vị thơm ngậy lan tỏa trong miệng, quyến rũ vô cùng. Với cách làm bánh mì hoa cúc này bạn có thể tự tin rằng mình làm ngon chẳng kém gì bánh nhập khẩu ấy chứ!

1. Nguyên liệu

- 350g bột mì

- 15g sữa bột

- 1 thìa cà phê vani

- 90g kem tươi Whipping cream

- 60g bơ

- 2 thìa cà phê mật ong

- 1 thìa cà phê nước hoa cam

- 7g men nở + 50g nước ấm

- 70g đường

- 3g muối

- 2 quả trứng gà nhỏ

- Hạnh nhân lát

2. Cách làm

- Bạn cho men nở, 10g đường và nước ấm vào 1 cái bát con và để 15 phút kích hoạt men cho men nổi.

- Trứng gà đánh tan sau đó giữ lại khoảng 1/2 quả trứng để quét mặt bánh, còn lại cho vào tô và 60g đường, dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên sau đó cho kem tươi Whipping cream vào đánh cùng, kem và trứng chuyển sang nhạt màu là được.

- Cho bột mì, sữa bột, men đã kích hoạt, vani, muối, nước hoa cam, mật ong vào tô trứng vừa đánh và bắt đầu nhồi bột, cứ thế nhồi cho tới khi thành 1 khối thì cho bơ vào nhồi tiếp tới khi khối bột mềm, mịn thì cho vào tô và bọc kín lại, ủ cho bột nở gấp đôi.

- Khối bột sau khi đã nở gấp đôi, bạn lấy ra bàn sạch, ấn xẹp và nhồi sơ qua 1-2 phút sau đó cho vào tô, bọc kín lại hoặc cho vào túi nilon rồi để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 5 tiếng.

- Sau 5 tiếng, bạn lấy khối bột ra, ấn xẹp bọt khí và chia thành 3 miếng bột đều nhau, dùng 2 bàn tay vê miếng bột thành các dải bột dài như nhau.

- Tạo hình cho bánh, bạn đặt 3 đầu miếng bột chồng lên nhau và bắt đầu tết bánh, tết như tết tóc là được.

- Đặt bánh vào khuôn, bạn có thể dùng khuôn vuông hoặc khuôn chiffon đều được, tùy theo dụng cụ mà bạn có, đậy kín khuôn bánh lại, ủ cho bánh nở gấp đôi.