Bánh tằm - quà vặt dân dã từ miền Nam

Món bánh tằm ăn hơi dai, thơm bùi vị dừa vụn, béo ngậy vị nước cốt dừa và thoang thoảng mùi thơm của mè rang tạo nên một hương vị vô cùng độc đáo và hấp dẫn khó quên.

1. Nguyên liệu

- 1 củ khoai mì cỡ vừa (củ sắn)

- 1 lon nước cốt dừa đóng hộp 200ml

- 50gr đường cát trắng

- 2 thìa canh bột năng

- Dừa nạo vụn

- Mè (vừng trắng), muối, đường

- Phẩm màu

2. Cách làm

- Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm 8 - 10 tiếng trong thố nước lạnh có pha chút muối.

- Dùng dụng cụ bào, bào khoai mì thật mịn.

- Dùng tay vắt khoai mì thật ráo nước, đong lấy 200g thịt khoai mì.

- Khui lon nước cốt dừa, đổ khoai mì đã bào vào thố, thêm 80ml nước cốt dừa đặc cùng đường và bột năng, trộn đều.

- Chia khoai mì thành các phần bằng nhau vào những bát riêng, pha màu tùy theo ý thích của bạn. Ở đây mình chia làm 2 phần bằng nhau, 1 phần giữ nguyên màu.

1 phần pha với nước cốt lá dứa (lá nếp).

- Khuôn thoa dầu ăn, đổ từng phần khoai mì vào, dùng tay ấn dẹp xuống bề mặt khuôn.

Đun nồi nước sôi, hấp riêng từng khuôn khoai mì, đến khi khoai mì có màu trắng trong là đạt.

Để nguội, cắt thành từng lát dài cỡ lóng tay giữa hoặc thành từng miếng vuông vừa ăn.

- Lăn những miếng khoai mì qua hỗn hợp dừa bào vụn.

- Đun 120ml nước dừa, 1 thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ bột năng, bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc sánh lại thì tắt bếp.

- Mè rang chín, giã nhuyễn, trộn cùng với muối hoặc đường tùy theo sở thích của bạn.

- Khi dùng, lấy bánh tằm ra đĩa, rưới ít nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút mè rang ăn kèm.

Khoai mì vốn rất gần gũi với cuộc sống của người miền Nam; củ khoai mì có thể hấp với nước cốt dừa hoặc đơn giản là luộc chấm với muối mè. Trong các món ngon từ củ khoai mì không thể không kể đến món bánh tằm được làm từ củ khoai mì bào, thêm nước cốt dừa, bột năng; là món bánh dân dã bạn có thể gặp ở bất kỳ hàng quán ven đường nào. Món bánh tằm ăn hơi dai dai, thơm bùi vị dừa vụn, béo ngậy vị nước cốt dừa và thoang thoảng mùi thơm của mè rang tạo nên một hương vị vô cùng độc đáo và hấp dẫn cho ẩm thực phương Nam.