Cháo chay thập cẩm (đậu phụ, nấm, hạt sen)

Bát cháo nóng hổi với vị ngọt thơm của hạt sen bùi bùi, thêm mùi thơm của nấm hương và đậu phụ rán, điểm thêm hạt gạo mềm và béo béo của đỗ xanh.

1. Nguyên liệu

- 200g hạt sen khô

- 1 củ cà rốt

- 300g nấm hương

- 2 bìa đậu phụ rán vàng

- 1/4 bát con đỗ xanh đã xát vỏ

- 1/2 bát con gạo trắng

- Một nhúm gạo nếp

- Gia vị: muối, bột ngọt (hoặc hạt nêm chay), hạt tiêu

- Hành lá boa-rô, rau mùi

2. Cách làm

- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm hương cắt bỏ chân, rửa nấm hương qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Đậu phụ rán sẵn rửa sạch, thái hạt lựu lớn.

- Gạo nếp và gạo vo sạch, để lên rổ cho ráo nước. Sau đó cho gạo vào nồi rang sơ đến khi hạt gạo se lại.

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lọc, ngâm khoảng từ 1-2 tiếng, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

- Sau đó châm vào nồi gạo khoảng một bát con nước lọc và đỗ xanh, đun lửa nhỏ để gạo và đậu xanh chín mềm.

- Đun đến khi hạt gạo nở bung và đỗ xanh mềm, bạn tắt bếp, để qua một bên.

- Hạt sen khô mua về rửa sạch, nếu dùng hạt sen tươi bạn nhớ lấy bỏ tâm sen cho thật sạch.

- Đun tầm khoảng hai bát con nước lọc, đun thật sôi, thả hạt sen vào, thỉnh thoảng nhớ hớt bỏ bọt. Đun đến khi ăn thử thấy hạt sen mềm, bạn tắt bếp.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi đầu hành ba-rô phi thơm, đổ cà rốt, nấm vào đảo cùng khoảng 3 phút.

- Tiếp theo cho đậu phụ vào đảo cùng, nêm vào hai thìa nhỏ muối đảo đều khoảng 5 phút.

- Sau đó trút hạt sen và cháo vào (dùng lẫn cả nước đã đun hạt sen và nước ninh gạo), đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để gạo không bị dính và cháy ở đáy nồi.

- Đun khoảng từ 20-15 phút, bạn nêm vào nửa thìa nhỏ bột ngọt hoặc hạt nêm chay, đợi sôi lại bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc hành boa-rô và rau mùi thái nhỏ vào.