Nộm mực xoài xanh

Mùa hè được thưởng thức món nộm mực xoài xanh thơm ngon, hấp dẫn, thanh mát thật thích.

1. Nguyên liệu

- Mực tươi: 400g

- Xoài xanh: 2 quả vừa phải

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: ½ củ

- Chanh, gừng, tỏi, ớt

- Rau mùi, rau húng

- Mắm, đường, dầu vừng

- Lạc rang giã dập

2. Cách làm

- Mực làm sạch, rửa bằng nước muối loãng, để ráo rồi thái miếng.

- Đun sôi nước với chút muối và 1 mẩu gừng đập dập. Chút mực vào chần nhanh, khi thấy miếng mực cong lại thì vớt mực ra rổ cho ráo nước.

- Cà rốt, xoài xanh gọt bỏ vỏ, nạo sợi nhỏ. Bóp cà rốt và xoài xanh với chút muối, sau đó vắt cho kiệt nước.

- Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, vớt ra để ráo, sau đó đem thái nhỏ. Tỏi bỏ vỏ, ớt bỏ hạt rồi đem băm nhỏ.

- Hành tây bỏ vỏ, thái sợi mỏng, ngâm vào bát nước đá có pha đường giấm cho hành bớt hăng.

- Pha nước mắm trộn nộm: Hòa hỗn hợp mắm, đường, chanh theo tỉ lệ 1:1:1 (hoặc pha theo khẩu vị vì tỉ lệ có thể sẽ bị thay đổi bởi việc dùng mắm loại mặn hay nhạt). Thêm vào bát 1 thìa cà phê dầu vừng (không cho cũng không sao). Cuối cùng thả tỏi và ớt băm nhỏ vào bát mắm, trộn đều.