Japanese Fried Chicken Cutlet and Egg Rice Bowl
Chicken Katsudon - チキンカツ丼
Cơm gà sốt trứng ăn kiểu "mẹ bồng con"
Sở dĩ gọi món cơm gà này là "mẹ bồng con" là do trong cơm có cả gà lẫn trứng. Món cơm gà này là sự kết hợp giữa cơm oyakodon và katsudon, với món thịt gà được rán giòn theo kiểu katsudon, lại vẫn ăn với sốt trứng như oyakodon. Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu Nhật như mirin và rượu sake ở các siêu thị chuyên bán đồ Nhật, còn nếu ngại đi mua, bạn có thể pha xì dầu đặc với một ít đường thôi cũng ngon rồi đấy!
1. Nguyên liệu
(cho 2 bát cơm)
- 200 g thịt ức gà (2 chiếc ức được lạng mỏng làm đôi)
- Muối kosher
- Hạt tiêu
- ¼ cup bột mì
- 3 quả trứng lớn (1 quả dùng cho gà, 2 quả dùng cho cơm donburi)
- 1 cup bột chiên xù panko (vụn bánh mì Nhật Bản)
- Dầu thực vật (để chiên)
- ½ củ hành tây
- 2 phần cơm
- Mitsuba (rau mùi Nhật)
- Ichimi Togarashi (ớt Nhật Bản)
- Gia vị:
- ⅔ cup nước dùng dashi (hoặc nước dùng gà)
- 1.5 muỗng canh sake
- 1.5 muỗng canh mirin
- 1.5 muỗng canh nước tương
- 1.5 muỗng cà phê đường cát (hoặc đường nâu)
(1 cup = 240 ml)
2. Cách làm
- Ức gà được lạng mỏng làm đôi, ướp với chút muối và tiêu khoảng 10 phút. Sau đó lần lượt nhúng ức gà qua bột mì - trứng - bột chiên xù panko.
Lưu ý: Nấu trứng chín vừa tới, không nên quá chín, mất đi đặc trưng của món ăn.
3. Lưu ý
- Món gà này thực ra có cách làm nhanh cực, rất hợp để ăn buổi trưa.
- Có thể thêm hành lá đánh với trứng.
4. Video hướng dẫn
V1.
V2.
V3.
V4.
Chúc các bạn thành công!
(Nguồn justonecookbook.com)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. Ingredients
- 200 g chicken tenders (200 g = 7 oz or 4 chicken tenders)
- Kosher salt
- Freshly ground black pepper
- ¼ cup all purpose flour
- 3 large egg (1 for chicken katsu, 2 for donburi)
- 1 cup panko (Japanese breadcrumbs)
- neutral flavor oil (vegetable, canola, etc) (for deep frying)
- ½ onion
- 2 serving cooked Japanese short grain rice
- Mitsuba (Japanese parsley)
- Ichimi Togarashi (Japanese chili pepper)
- Seasonings:
- ⅔ cup dashi
- 1½ Tbsp sake
- 1½ Tbsp mirin
- 1½ Tbsp soy sauce
- 1½ tsp granulated sugar
2. Instructions
- Dust salt and pepper on chicken tenders and dredge in the flour, the beaten egg (1 egg) and the panko.
- Heat ½ inch of oil in a frying pan and deep fry at 350F (180C) until golden brown. Take out the chicken and drain extra oil on paper towel.
- Slice onion and make dashi stock.
- In a frying pan, bring Seasonings and onion to a boil. Lower the heat to medium and cook onion until wilted.
- Put chicken katsu in it and turn the heat up to medium high heat. Pour and distribute beaten egg (2 eggs) evenly.
- When egg is half cooked, add mitsuba and turn off the heat.
- Serve rice in a Donburi bowl and put Chicken and egg mixture on top. Serve with Ichimi togarashi (chili pepper) on the side.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét