Bánh bao chay nhân mặn

Bánh bao chay nhân mặn sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị cho điểm tâm sáng hôm nay. Không phải nhân thịt mặn, cũng không phải loại chay không nhân như bình thường, biến tấu mới với nhân mặn xào chay sẽ giúp bạn thưởng thức bữa sáng ngon miệng, nhẹ bụng mà cũng thanh đạm hơn rất nhiều. Hơn thế, vẫn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng để bạn khởi động bữa sáng đầy năng lượng.

1. Nguyên liệu

- 400g bột mỳ

- Một ít bột ca cao (để trang trí)

- 500ml nước nóng

- 1 bìa đậu phụ

- 50g miến dong

- 7g men nở

- 2 cái nấm

- 3g hạt tiêu

- 10g đường kính

- 1 muỗng canh nước sốt nấm

- 1 muỗng canh xì dầu

2. Cách làm

- Nấm rửa sạch cát bẩn rồi để ráo. Cắt hạt lựu.

- Miến dong ngâm cho tới khi nở mềm, sợi miến ngả màu trong hơn thì vớt ra, dùng kéo cắt nhỏ.

- Đậu phụ cắt lát mỏng, rán vàng rồi vớt ra. Chờ cho đậu nguội bớt thì cắt hạt lựu.

- Chuẩn bị một bát con, thêm men nở, đường và 100ml nước ấm vào khuấy đều, để chừng 10 – 15 phút cho men nở.

- Chuẩn bị một bát lớn, thêm hỗn hợp men nở vào bột bánh, trộn đều rồi mới từ từ thêm phần nước còn lại vào, nhồi bột thành khối dẻo mịn, hơi dính tay.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột, để vào nơi ấm cho bột nở. Khi thấy bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, dùng ngón tay ấn lõm lên khối bột mà không thấy đàn hồi trở lại là bột đã sẵn sàng.

- Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, cho nấm đậu phụ vào xào mềm, đảo nhẹ tay.

Kế đó mới cho miến rong đã được cắt nhỏ vào xào chung.

Thêm xì dầu, đường và hạt tiêu vừa ăn vào tiếp tục đảo đều. Trút phần nhân ra đĩa sâu lòng, chờ nguội bớt rồi thêm nước sốt nấm đen vào trộn đều.

- Rắc ít bột khô ra mặt phẳng như mặt bàn, mặt thớt hoặc mặt mâm rộng. Lấy bột ra nhồi lại thêm 5-8 phút rồi mới lăn bột thành dải dài. Cắt bột thành 15-20 phần nhỏ đều nhau. Viên tròn từng phần bột rồi dùng thanh cán bột cán mỏng.

- Gắp một ít nhân bánh, cho vào giữa rồi nhấc mép, bao kín lại. Lần lượt cho đến hết phần bột.

- Xếp bánh ra mặt phẳng, lần lượt rắc bột ca cao lên trên bánh thành lớp mỏng. Nếu muốn tạo hình trên mặt bánh, bạn có thể cắt giấy thành họa tiết tùy ý như hình ngôi sao hoặc bông hoa rồi đặt lên chính giữa mặt bánh trước khi rắc bột ca cao.