Những năm gần đây, chúng ta đã được đón nhận hương vị của một số cái tên mới đổ bộ vào trong menu bánh bao như bánh bao kim sa, bánh bao sầu riêng, bánh bao gà nấm... Nhưng người ta thường thắc mắc bánh bao gà nấm thì có gì đặc biệt mà lại được nhiều bạn trẻ ưa chuộng đến vậy? Đơn giản lắm, bạn hãy thử tự tay làm nên những chiếc bánh bao gà nấm và cảm nhận hương vị để tìm ra câu trả lời ngay dưới công thức này nhé!
1. Nguyên liệu
*Phần vỏ bánh bao:
- 5g men + 120ml nước (trộn đều trước để men nở)
- 290g bột bánh bao
- 30g đường icing
- 30g lòng trắng trứng
- 3g muối
- 20g bơ lạt
*Phần nhân bánh bao:
- 200g thịt gà xay
- 40g nấm mỡ (thái lát mỏng)
- 12g nấm hương (thái nhỏ)
- 50g hành tây (thái hạt lựu)
- 12g hành lá (thái hạt lựu)
- 32ml xì dầu
- 150g phô mai cheddar sợi
- 1g hạt tiêu
2. Cách làm
- Đầu tiên, bạn thái nấm mỡ thành từng lát mỏng.
- Tiếp đó, bạn thái nhỏ nấm hương.
- Giờ thì trộn đều các nguyên liệu: thịt gà xay, hành tây, hành lá, hạt tiêu, xì dầu, nấm mỡ, nấm hương vừa thái xong vào nhau.
- Thêm phô mai cheddar sợi vào và trộn đều lên.
- Xúc mỗi thìa nhân vừa làm xong ra lòng bàn tay và vê tròn lại thành nhiều phần nhỏ.
- Đặt các phần nhân vừa vê tròn vào bát và bọc màng thực phẩm lại. Cất trong tủ lạnh 1 tiếng.
- Khuấy đều nước và men vào nhau. Chờ cho men được kích hoạt, nổi bọt.
- Trộn đều các nguyên liệu: bột bánh bao, đường bột, muối, lòng trắng trứng, bơ lạt, phần men và nước vừa khuấy vào nhau.
- Nhào đều phần bột bánh này trong 2 phút.
- Cho bột vào bát và bọc màng thực phẩm lại. Để bột nghỉ trong 40 phút.
- Sau 40 phút, lấy bột ra vê dài và chia thành 16 phần, xắt nhỏ ra.
- Vê tròn đều từng phần bột lại.
- Dùng chày cán dàn mỏng mỗi phần bột ra.
- Xúc từng viên nhân thịt vào giữa phần bột và nhẹ nhàng cuốn chặt lại theo vòng tròn.
- Xếp ra khay, đặt trên từng miếng giấy lót bánh. Phủ khăn sạch lên và để nghỉ trong 35 phút.
- Cuối cùng, đặt bánh vào nồi hấp trong 15 phút, đợi bánh chín là có thể thưởng thức được rồi.
Và giờ thì mở nồi hấp lên và xếp bánh ra đĩa nào!
Hãy thử ngay một chiếc bánh bao gà nấm để cảm nhận hương vị tuyệt vời thế nào đi.
Chúc các bạn thành công!
(Nguồn Joseph Fraude)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét