Bánh bao chỉ - nhân đậu xanh (1)

Khác với món bánh bao bạn vẫn biết, món bánh này được làm từ bột nếp và có nhân đậu xanh, bên ngoài được tẩm dừa nên ăn ngon lắm nhé! Món bánh này có nguồn gốc từ Trung Quốc và rất phổ biến ở miền Nam.

Bánh bao chỉ thường có nhiều loại nhân: nhân dừa, nhân đậu xanh hoặc đậu phộng. Loại bánh bao chỉ nhân đậu xanh mình giới thiệu hay được các nhà hàng Việt hoặc Trung Hoa ở nước ngoài bán với tên gọi Snowball Cake. Bánh ngon ở lớp bột nếp dẻo mềm, thơm đậm vị dừa lẫn vị bùi của những hạt đậu xanh; ăn một cái lại muốn ăn thêm cái thứ hai!

1. Nguyên liệu

(cho khoảng 25 bánh)

Phần nhân:

- 150g đậu xanh cà đã đãi vỏ

- 60g đường

- 1 ít muối

Phần vỏ:

- 125g đường

- 250ml nước cốt dừa

- 200g bột nếp

- 60g bột mì

- 5g bột nổi (baking powder)

- 1 ít muối

- 100g dừa vụn để bọc xung quanh bánh

2. Cách làm

- Làm nhân bánh:

Đậu xanh ngâm khoảng 2 tiếng (hoặc qua đêm).

Đem hấp khoảng 45 phút cho chín rồi xay nhuyễn. Trộn đậu với đường, muối cho đều.

Chia nhân thành nhiều phần nhỏ, vo thành những viên tròn đường kính khoảng 2,5cm.

- Làm vỏ bánh:

Cho đường và muối vào nước cốt dừa, khuấy tan.

Tiếp tục thêm bột nếp, bột mì, bột nổi vào hỗn hợp nước cốt dừa, trộn cho mịn mượt.

- Đổ bột vỏ bánh bạn vừa trộn vào khuôn, hấp khoảng 30 phút. Hỗn hợp bột đạt yêu cầu phải không dính tay và có thể tạo hình một cách dễ dàng.

- Chia bột đã hấp ra từng viên - số lượng các viên tương ứng với số lượng các viên nhân bánh.

- Lót màng bọc thực phẩm lên một mặt phẳng sạch, đặt các viên bột lên, cán mỏng.

- Cho nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa, túm lại và vo tròn.

- Cắt giấy nến thành những tấm hình vuông, lót bên dưới bánh. Làm lần lượt đến khi hết chỗ vỏ và nhân bánh.

- Cho bánh vào xửng hấp khoảng 10 - 15 phút.

- Bánh chín lấy ra lăn ngay vào đĩa đựng dừa vụn.

Bánh vừa mới hấp xong ăn ngay là ngon nhất. Nếu bạn làm nhiều không dùng hết ngay thì có thể để đông lạnh, khi nào ăn lấy ra hấp trong lò vi sóng bánh vẫn rất mềm ngon.