Xôi lá cẩm hạt dẻ

Món xôi không chỉ bắt mắt mà còn rất ngon nhờ sự kết hợp giữa gạo nếp dẻo, nước cốt dừa béo ngậy và hạt dẻ bùi, bở với mùi thơm đặc trưng.

1. Nguyên liệu

- 1 nắm lá cẩm

- 2 bát gạo nếp (mình dùng bát nhỏ ăn cơm)

- 200 gr hạt dẻ

- Đậu phộng, vừng

- Muối, đường

2. Cách làm

-Lá cẩm nhặt lá, bỏ cọng, rửa sạch.

-Cho lá vào nồi nhỏ, đổ nước ngập mặt rồi bắc lên bếp nấu sôi, lá sẽ từ từ ra màu hồng pha tím.

-Đổ nếp vào nước lá cẩm ngâm qua đêm với chút muối.

-Sáng hôm sau cho nếp ra rổ, nhặt hết lá cẩm bỏ đi rồi để ráo.

-Hạt dẻ cho vào thố to, đổ ngập nước sôi vào ngâm đến khi nước nguội để vỏ hạt dẻ mềm và dễ bóc thì bạn dùng dao tách bỏ vỏ cứng bên ngoài và lớp màng chát bên trong rồi rửa sạch hạt dẻ dưới vòi

-Cho nếp và hạt dẻ vào chõ hấp xôi, trộn lẫn.

-Khoảng 20 phút sau trộn vào ít đường và nước cốt dừa (nếu thích ăn béo). Xới đều lên, đậy nắp lại, lúc nào thử thấy hạt nếp dẻo, mềm là xôi chín.

-Đậu phộng, vừng rang vàng giã hơi nát, trộn với chút đường, muối.

-Khi ăn bạn múc ít đậu phộng và vừng rắc lên xôi ăn kèm.

Món xôi lá cẩm hạt dẻ có màu tím thật đẹp và bắt mắt, không chỉ vậy còn rất ngon nhờ sự kết hợp giữa gạo nếp dẻo, nước cốt dừa béo ngậy và hạt dẻ bùi, bở với mùi thơm đặc trưng. Món xôi này dùng ăn sáng sẽ rất ngon mà bạn có thể gói lại mang tới văn phòng ăn trưa cũng rất tiện đấy!