Xôi vị 3 tầng (lá dứa-đậu xanh-lá cẩm, gấc)

Xôi vị hay còn gọi là bánh xôi vị là món ngon nổi tiếng của miền sông nước Cửu Long, chúng đặc biệt từ mùi vị đến cả công thức chế biến. Sắc xanh dịu mát được bao phủ bởi lớp mè trắng thơm phức, cắn sâu vào bên trong qua lớp gạo nếp dẻo mềm sẽ cảm nhận được cái vị bùi thơm, béo ngậy của đậu xanh và dừa nạo.

1. Nguyên liệu

-Gạo nếp ngon

-Nước cốt dừa

-Đậu xanh đã cà vỏ

-Mè trắng rang vàng

-Nước cốt lá dứa

-Nước cốt lá cẩm
-Gấc

-Đường kính

-Hoa hồi
-Muối ngâm gạo

Khuôn bánh

2. Cách làm

-Gạo nếp vo sạch chia gạo làm 4 phần. Đem ngâm với chút muối.

+Phần 1: Ngâm qua đêm làm xôi trắng
+Phần 2: Ngâm qua đêm rồi vớt ra để thật ráo nước, trộn với gấc
+Phần 3: Ngâm với nước lá dứa qua đêm
+Phần 4: Ngâm với nước lá cẩm qua đêm

-Hấp xôi: Đun sôi nước, cho chõ lên, lót lá chuối, Cho gạo vào xửng hấp (hấp riêng các phần)

-Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở mềm qua đêm. Vớt ra rửa sach, cho vào chảo nấu chín với nước. Vừa đun vừa đảo cho đến khi nước cạn bớt. Thêm ít đường, nước cốt dừa và ít muối vào đậu, sên đậu cho sánh lại. thì xúc ra đĩa.

-Chuẩn bị 3 bát con nước màu: nước lá dứa, nước lá cẩm, và thịt gấc

-Hoa hồi rang thơm, cho bát con nước cốt dừa vào nấu một lát cho thơm.

-Cho nước cốt dừa vào 3 bát nước màu, khuấy đều.

-Xôi chín (đồ khoảng 25-30 phút) thì rưới nước màu với cốt dừa lên xôi màu tương ứng, đảo đều.

Đồng thời trộn thêm ít đường vào xôi.

-Cuối cùng là đóng khuôn.
Khuôn được bôi dầu ăn.
Cho xôi vào khuôn, dùng thìa nén chặt lại, tiếp theo là một lớp đậu xanh, cũng nén lai. và cuối cùng thêm một lớp xôi khác nữa, nén chặt. Lấy xôi ra khỏi khuôn.
-Bày xôi ra đĩa và rắc mè lên.