Xôi vị lá cẩm

Món xôi này có vị thơm, béo nhờ nước ốt dừa và tai vị. Thích hợp cho các bữa giỗ tiệc, hoặc đơn giản chỉ là món ăn vặt, ăn chơi cũng thú vị.

1. Nguyên liệu

-500g nếp

-2 cánh hồi

-1/4-1/2 muỗng cafe bột hồi

-40g lá cẩm

-30g mè rang

-200g dừa nạo

-120g đường

2. Cách làm

-Dừa vắt lấy 350ml nước cốt.

-Cánh hồi hồi giã nát, cho vào túi lọc.

-Lá cẩm nấu với 750g nước, nghiền cho ra màu.

-Nếp vo sạch

-Đong 700ml nước lá cẩm, thêm túi cánh hồi, ngâm nếp 2-3 giờ (có thể thêm nước trắng cho ngập nếp). Vớt ráo

-Đun nồi nước sôi. Cho nếp vào chõ xôi, tạo vài lỗ trên nếp để lấy hơi nước từ dưới lên. Xôi xôi khoảng 15 phút cho vừa chín, hạt nếp chín ráo, không bỡ.

-Xới xôi ra chảo, thêm 300 ml nước cốt dừa, 120g đường, và 3 muỗng canh nước lá cẩm, xào cho đều trên lửa vừa cho xôi ra nhựa, dẻo đều. Nếu thích mùi thơm thì cho thêm 1/4-1/2 muỗng cafe bột cánh hồi (bột tai vị) vào.