Chả giò sen tôm thịt

Chả giò là món ăn quen thuộc của người Việt. Nó rất được mọi người ưa chuộng vì nó mang đậm nét văn hóa và truyền thống. Sen là loài hoa tượng trưng cho sức sống, sự vươn dậy của một ý chí mãnh liệt của dân tộc Việt Nam ta “Gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn”. Chính vì lẽ đó, tôi mạnh dạn kết hợp chúng với nhau, cùng với hương vị chua chua ngọt ngọt của dâu tây, để tạo ra một món ăn mới, lạ miệng và độc đáo, chả giò sen.

1. Nguyên liệu

-Thịt xay: 150gr

-Giò sống: 200gr

-Tôm đất: 100gr

-Khoai lang: 1/2 củ ~ 100gr

-Cà rốt: 1 củ nhỏ ~ 150gr

-Hạt sen: 100gr

-Củ Sen: 50gr

-Ngó sen: 200gr

-Lá sen: 2 lá

-Dâu tây: 50gr

-Chanh: 2 trái

-Ớt sừng: 1 trái

-Tỏi: 3 tép

-Rau sống 300gr

-Bún tươi: 500gr

-Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu

-Vỏ bánh tráng bò pía : 30 cái

2. Cách làm

- Ủ bún.

Lá sen tươi rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, sau đó cho bún tươi vào giữa lá sen gói lại ủ trong 60 phút.

- Ngâm chua ngó sen, cà rốt.

Ngó sen rửa sạch xắt mỏng. Cà rốt rửa sạch, xắt sợi. Pha giấm, đường, tí muối, cho vừa miệng. Cho ngó sen, và ½ cà rốt vào ngâm 30 phút, sau đó cho vào ngăn mắt tủ lạnh.

- Làm nhân chả giò.

Hạt sen nấu chín, tán nhuyễn. Củ sen làm sạch nấu chín, xắt hạt lựu nhỏ. Dâu tây rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ. Tôm rửa sạch, lột vỏ, dùng khăn sạch lau sơ, sau đó cũng xắt nhỏ. Khoai lang rửa sạch, xắt sợi. Cho tất cả vào tô, cho thêm giò sống, thịt băm, ½ cà rốt còn lại, thêm muối, tiêu, bột ngọt. Trộn đều để thấm 20 phút.

- Cuốn chả giò.

Khi đã chuẩn bị xong nhân, ta tiến hành cuốn chả giò. Với vỏ bánh tráng bò pía ta không nên gói quá nhiều nhân, chỉ nên cho vừa phải thì khi ăn vỏ nem mới giòn. Xúc nhân vào giữa miếng bánh tráng, cuộn lại, gập 2 mép bên cạnh vào trong rồi cuốn tròn. Các bạn lưu ý, phải cuốn chặt tay, và để bánh không bị bong ra, ta phết lòng trắng trứng hay dầu ăn vào mép bánh để cố định.

- Chiên chả giò.

Đợi dầu sôi già mới cho chả giò vào, chiên nhỏ lửa để nhân chả giò chín và lớp vỏ ngoài chuyển qua màu vàng ruộm giòn tan, hấp dẫn. Gắp chả giò ra để ráo dầu.