Nem rế khoai lang-tôm thịt

Nem rán từ lâu đã là món tủ của rất nhiều gia đình người Việt. Cái tên nem rán được dùng nhiều ở miền Bắc. Người miền Trung gọi món này là ram và miền Nam có nơi gọi là chả giò. Món ăn này cũng chính vì thế mà được biến tấu với rất nhiều nguyên liệu khác nhau, đa dạng và phù hợp với khẩu vị từng vùng miền. Hôm nay, bạn hãy tham khảo thêm một cách làm nem rán ngon, khá lạ miệng và bùi thơm vô cùng nhé! Hi vọng các bạn sẽ hài lòng với cách làm nem rán này!

1. Nguyên liệu

- 1 củ khoai lang, khoai tím càng ngon
- 150g thịt xay vừa nạc vừa mỡ
- 100g tôm to
- Hành lá
- 1 quả trứng (không bắt buộc)
- 1 gói bánh tráng rế (hoặc bánh đa nem)

2. Cách làm

- Khoai rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm nhiều miếng vừa rồi đem luộc. Khoai chín vớt ra, tán nhuyễn.

- Tôm bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt mịn.

- Cho thịt xay, tôm, khoai, hành lá và lòng đỏ trứng vào tô, thêm 1 chút hạt nêm và hạt tiêu, trộn đều đến khi thành 1 hỗn hợp dẻo quánh.

- Trải từng tấm bánh tráng ra khay, múc nhân vào và cuốn nem.

- Cách cuốn: đầu tiên cuốn 1 vòng non, sau đó gập 2 mép 2 bên lại, gập hơi xéo vào bên trong một chút, tiếp tục cuốn chắc tay cho đến khi hết cái bánh nem.

Với bánh đa nem thì phải phết chút nước cho bánh ẩm, tuy nhiên với bánh rế thì không cần thiết vì bánh rế có độ dai nhất định, không bị giòn, gãy khi cuốn.

- Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì thả từng cái nem vào chiên vàng giòn đều các mặt.
Cách tốt nhất để chiên nem là chiên ngập dầu (dùng nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng) để nem giòn và không bị hút mỡ quá nhiều.

- Gắp ra để giấy thấm bớt dầu ăn.

Lưu ý : Nếu có thời gian, sau khi cuốn xong đừng vội chiên ngay mà nên cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 đến vài tiếng, lúc đó nem khô lại, cứng cáp hơn, chiên xong sẽ rất giòn. Với số nem đã cuốn mà không ăn hết, cũng có thể cho vào ngăn đá để khoảng 1 tháng, bao giờ ăn thì rã đông rồi chiên.

- Bày nem khoai ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm hoặc tương ớt đều được.