Khổ qua nhồi đậu phụ sốt cà

Thử đổi món để không còn cảm giác ngán thịt mà vẫn đủ chất cho cả gia đình. Với các bạn ăn chay thì không dùng trứng cũng vẫn ngon nhé.

1. Nguyên liệu

- 1 bìa đậu phụ

- 2 quả mướp đắng

- 2 quả cà chua

- 1 quả trứng gà

- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo khô)

- Gia vị: Muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn

2. Cách làm

- Ngâm mộc nhĩ khô vào tô nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch.

Sau đó rửa dưới vòi nước lạnh cho sạch rồi xắt sợi, băm nhuyễn.

- Mướp đắng ngâm nước muối rửa sạch, bỏ ruột và cắt khúc vừa ăn.

Bắc một nồi nướng sôi, cho ít muối rồi bỏ mướp đắng vào luộc sơ cho bớt đắng.

- Cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu

- Trứng gà đập ra bát, đánh tan.

- Đậu phụ rửa sơ dưới vòi nước cho sạch, dùng khăn giấy lau khô nước, xắt nhỏ, dùng thìa tán nhuyễn.

- Lần lượt nêm một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ bột nêm, nửa thìa nhỏ tiêu vào bát đậu phụ.

Cho mộc nhĩ xắt nhuyễn vào rồi cho trứng vào. Dùng thìa trộn đều nấm, trứng, đậu và gia vị lại với nhau thành hỗn hợp đồng nhất. Trứng sẽ giúp cho đậu dễ kết dính hơn.

- Dùng thìa múc một phần hỗn hợp đậu nhồi mướp đắng đã luộc. Nhớ ép cho chặt tay, làm lần lượt cho hết phần mướp đắng và đậu nhé.

- Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho cà chua xắt hạt lựu vào xào mềm cho ra nước màu, thêm một bát nước lạnh vào nấu cà thành hỗn hợp sệt sệt, nêm xíu muối và bột nêm cho vừa ăn.