Trứng cuộn cơm chiên kiểu Nhật - vị cà ri

Curry Omurice

Đây là một gợi ý khá hay ho cho bữa cơm gia đình tối nay đó các bạn.

1. Nguyên liệu

*Phần sốt:

- 600 ml nước dùng Dashi

- 1 củ khoai tây

- 1 củ hành tây

- 2 viên gia vị cari

- 1 muỗng canh nước tương

- 1 củ cà rốt

*Phần cơm:

- 150 g thịt má gà

- 250 g cơm

- 1 cây cải thìa

- 2 mc sốt cà ri

- ½ củ hành tây

- ½ củ cà rốt

- 6 tai nấm

- 1 muỗng cafe bột bắp + 1 muỗng cafe nước

2. Cách làm

- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ thái hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.

- Đun nóng chút dầu ăn, cho 1 củ hành tây vào xào thơm. Sau đó cho 1 củ cà rốt và 1 củ khoai tây vào xào. Nêm vào 1/2 muỗng cafe muối và đảo cho rau củ ngấm gia vị.

- Sau đó cho 600 ml nước dùng Dashi vào. Đậy nắp, hầm trong 15 phút. Rồi cho 2 viên gia vị cari và 1 muỗng canh nước tương vào khuấy tan. Đun cho rau củ chín mềm.

- Đổ phần rau củ đã hầm mềm vào máy xay cho nhuyễn mịn. Rồi đổ ra bát, giữ nóng.

- Nấm thái mỏng.

- Cải thìa xắt khúc ngắn 1cm.

- Thịt gà lọc bỏ da và xương, thái miếng vuông.

- Ướp thịt gà với tiêu xay. Thêm 1 muỗng cafe bột bắp pha với 1 muỗng cafe nước. Thêm chút dầu ăn rồi trộn đều.

- Đun nóng chảo, cho thịt vào xào chín. Trút ra bát, để riêng.

- Cho 1/2 củ cà rốt và 1/2 củ hành tây vào xào thơm. Nêm 1/2 muỗng cafe muối.

- Cho nấm vào xào chung cho đều.

- Tiếp đó cho cơm vào đảo đều. Trút thịt gà đã xào và nêm 2 muỗng canh sốt cà ri đảo cho cơm săn lại.

- Cuối cùng cho cải thìa vào xào chín là được.

- Cho cơm và một hộp thủy tinh chịu nhiệt hình chữ nhật, nén nhẹ rồi úp cơm ra đĩa.

- Đập 3 quả trứng ra bát, đánh tan.

- Bắt chảo chống dính lên bếp đun nóng với một chút dầu ăn láng đều chảo.

- Dầu nóng (thử nhỏ vào chút trứng, thấy trứng chín xèo ngay là được) thì đổ trứng vào chiên. Khuấy đều.

- Khi trứng hơi chín, chín một nửa thì trút trứng vào bát và đánh tan lại một lần nữa.

- Lại cho chảo dầu nóng lên bếp.

- Khi dầu đã nóng thì nghiêng chảo cho dầu ở một góc và đổ trứng vào chiên lần 2.

- Luôn nghiêng chảo và đun nóng ở một góc chảo này. Khi trứng hơi se lại ở mặt dưới thì dùng fold lật nhẹ 2 viền trứng vào giữa.

- Lắc chảo cho trứng được lăn tròn đều mà trứng không bị chảy ra ngoài.

- Rồi đặt trứng lên cơm đã chuẩn bị sẵn.

- Dùng dao sắc, rạch một đường ở giữa phần trứng và lách nhẹ cho trứng mở ra 2 bên, phủ kín phần cơm. Lúc này phần trứng bên trong vẫn còn mềm và dễ chảy tràn.