Ốc đá xào cay

Ốc xào cay là một trong những món ăn ngon trong tiết trời lạnh được rất nhiều người yêu thích. Hương thơm nồng nàn của gừng tỏi và húng quế thấm trọn trong từng miếng thịt ốc đậm đà, sánh mượt biến nó thành món sở trường của nhiều tín đồ ẩm thực. Nếu ngại ra ngoài vào những ngày quá rét mướt hay vô tình kiếm được mớ ốc tươi ngon thì chẳng khó để bạn có thể chiêu đãi cả nhà món ốc xào cay hấp dẫn ấy.

1. Nguyên liệu

- 500g ốc đá

- 150ml bia

- 1 quả ớt xanh

- 1 quả ớt đỏ

- 2 quả ớt chỉ thiên

- 1 nhánh gừng nhỏ

- 8 tép tỏi

- 1 nắm húng quế

- vài lá nguyệt quế (tùy chọn)

- 1 muỗng canh sốt chua ngọt (sweet bean paste)

- 1 muỗng canh sốt tương (bean paste)

- 1 kìm bấm

2. Cách làm

- Ớt chỉ thiên thái khoanh. Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, xắt lát mỏng.

- Ớt xanh và ớt đỏ cắt lát xéo. Tỏi bóc vỏ, chỉ hơi ép dập.

- Ốc ngâm nước gạo hoặc nước muối loãng chừng 6-8 tiếng cho ốc nhả sạch bùn đất. Sau đó đem rửa sạch vài lần với nước, để ráo. Dùng hoặc hoặc kìm lần lượt cắt bỏ phần trôn ốc.