Súp cua

Những ngày cuối năm se lạnh, thật tuyệt vời khi cả gia đình quây quần bên nhau, cùng thưởng thức chén súp nóng hổi, thơm ngon.

Súp cua với nhiều màu sắc bắt mắt của cua và các loại đậu, rau củ đi kèm, đặc biệt súp cua lại giàu chất dinh dưỡng và nhiều canxi rất tốt cho sức khỏe. Món này ăn vào những ngày trời lạnh là ngon nhất, có thể dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc cũng rất hợp.

1. Nguyên liệu

- 1 con cua to

- 2 quả trứng gà (chỉ lấy lòng trắng)

- 1 kg xương ống

- 1/2 bát đậu Hà Lan

- 1 bát bắp ngọt

- 2 muống bột năng

- Gia vị

- Rau mùi, hành lá

2. Cách làm

- Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước dùng.

- Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.

- Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.

- Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, rau mùi.

- Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.

- Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.

- Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé. Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong là được.

- Múc súp ra bát, rắc rau mùi, thêm chút tiêu, ớt tùy ý lên và thưởng thức nóng.