Dồi trường xào dưa chua

Miếng dồi trường giòn giòn, ăn cùng với dưa muối chua chua, đậm đà cực kì ngon cơm, gắp không ngừng đũa.

1. Nguyên liệu

- 1 nửa bộ dồi trường lợn (tràng lợn)

- 2 quả cà chua

- 1 bát dưa cải chua

- 1 ít hành lá

- 1 củ hành khô

- Vài nhánh tỏi

- 1 thìa nước mắm

- Muối, bột nêm, tiêu

- 1 thìa cà phê đường

- 1 quả ớt sừng

- 1 nhánh gừng thái sợi

- Dầu ăn

2. Cách làm

- Chọn dồi trường trắng, săn chắc, không quá to. Rửa sạch sẽ dồi trường với muối và rượu. Để ráo nước.

- Đổ nước vào nồi đun sôi, cho gừng thái sợi cùng với 1 chút muối và rượu trắng vào nồi sau đó cho dồi trường vào luộc sơ qua 5 phút.
Gừng và rượu giúp khử mùi tanh của dồi trường.

- Vớt dồi trường thả vào chậu nước lạnh, ngâm 10 phút cho dồi trường giòn ngon.
- Sau đó vớt ra cho ráo nước và thái khúc 2-3cm, vừa ăn.

- Cà chua rửa sạch cắt bỏ núm, thái múi cau. Hành khô+ tỏi băm nhỏ. Hành lá thái khúc 2cm.

- Dưa chua rửa sạch, vắt ráo nước cho bớt chua để kiểm soát độ mặn của món ăn.
- Đặt chảo lên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho 1/2 chỗ hành, tỏi băm vào phi cho thơm mới cho dồi trường vào xào sơ qua, nêm chút bột nêm, nước mắm, tiêu rồi đảo đều và xúc ra đĩa.

- Sử dụng luôn chảo đó cho 1 thìa dầu vào, dầu nóng bạn cho nốt chỗ hành, tỏi băm còn lại vào phi cho thơm, tiếp theo cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm.