Kẹo chocolate nhân caramel

Ai mê kẹo sô cô la Hershey hẳn đều biết đến Reese’s Peanut Butter Cup – kẹo chocolate nhân bơ đậu phộng nổi tiếng đã làm say mê bao trái tim hảo ngọt bấy lâu nay. Hôm nay chúng ta sẽ cùng bắt tay làm một phiên bản khác của món kẹo này bằng cách thay nhân bơ đậu phộng thành caramel đảm bảo vừa dẻo vừa thích hơn cả bơ đậu phộng nhé!

1. Nguyên liệu

- 300g sô cô la

- 120ml sữa tươi không đường hoặc kem tươi (heavy cream)

- 100g đường

- 50g bơ mặn

- 5g muối

2. Cách làm

- Đầu tiên ta làm caramel trước nhé!

Bạn cho đường vào một cái nồi nhỏ đun trên lửa vừa đến khi đường tan hết và đổi sang màu caramel.

- Cho bơ vào rồi khuấy đều đến khi bơ tan hết thì thêm sữa tươi vào rồi tiếp tục khuấy. Bạn chú ý cẩn thận ở bước này, do sữa tươi lạnh sẽ làm hỗn hợp dễ bị bắn.

- Đun trong 1', đến khi caramel sôi thì bắc ngay xuống bếp, thêm muối vào rồi khuấy đều. Để cho hỗn hợp caramel nguội hoàn toàn trước khi bắt đầu đổ vào.

- Cho chocolate vào tô lớn. Đổ nước vào 1 cái nồi, đặt tô chocolate lên trên rồi bắc lên bếp. Đun cho đến khi nước sôi và chocolate chảy ra, vừa đun vừa khuấy đều, đến khi chocolate tan hết là được.

- Nhẹ nhàng dàn đều một phần hỗn hợp chocolate vào lòng và xung quanh thành cốc giấy đã lót sẵn lên khuôn cupcake. Bạn nhớ để dành một ít chocolate lại làm lớp trên cùng nữa nhé!

- Đặt khuôn vào tủ lạnh khoảng 30', cho chocolate đông lại. Sau đó, bạn lấy ra, đổ caramel vào trong các khay chocolate rồi cất lại vào tủ lạnh cho đến khi caramel cũng đông lại.