Trứng hấp của Trung Quốc 蒸 水 蛋 là một món ăn đơn giản, chỉ với nguyên liệu chính là trứng. Hầu hết các gia đình Trung Quốc đều có món ăn này trong thực đơn của mình vì rất dễ thực hiện. Vì vậy, nếu bạn thấy mình thiếu một món ăn để phục vụ cho bữa ăn tối, hãy thử nấu món trứng hấp này.
Món trứng hấp hoàn hảo sẽ rất mềm mại và bề mặt mịn, láng mịn. Bí mật nằm ở chỗ là luôn luôn phải rây lọc hỗn hợp trứng, hấp trứng ở nhiệt độ thấp (lửa nhỏ). Nhiệt độ cao sẽ khiến trứng bị rỗ như tổ ong vậy.
- Nhẹ nhàng đánh tan trứng đồng thời từ từ thêm nước ấm vào.
- Thêm gia vị và trộn đều.
- Rây hỗn hợp trứng vào bát chịu nhiệt, và hớt bọt xuất hiện trên mặt.
- Dùng màng nilon chịu nhiệt bọc kín miệng bát.
- Nhẹ nhàng đặt bát vào nồi hấp.
- Hấp với lửa nhỏ khoảng 10 phút hoặc cho đến khi trứng chín và đặc lại là được.
- Trong khi đó, phi tỏi băm đến khi vàng trong dầu và cho ra bát, để riêng.
- Trứng chín, nhấc bát trứng ra, bóc lớp giấy bọc. Rắc hành lá, tỏi phi và nước tương lên. Ăn nóng với cơm.
*Lưu ý:
+Không sử dụng nhiệt độ cao khi hấp trứng, nếu không trứng sẽ bị thô và không được mịn màng.
+Khi đánh trứng chỉ đánh nhẹ nhàng để hạn chế bọt và phải rây hỗn hợp trứng để loại bọt trước khi hấp, đồng thời sau khi đổ trứng vào bát hấp phải hớt bọt trên mặt, đảm bảo bề mặt trứng mịn và mượt.
+Bạn cũng có thể hấp trứng trong các bát hấp có nắp đậy hoặc đậy bằng giấy bạc/giấy nhôm.
+Để kiểm tra xem trứng đã được chưa, hãy lắc nhẹ bát trứng, trứng xô nhẹ nhưng không bị vỡ, mà vẫn kết khối, giữ nguyên dạng, giống như caramel.
+Có thể cho thêm tôm lên chốc trước khi trứng được 2-3 phút.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét