Cà ri bò nấu nước cốt dừa

Món bò bổ dưỡng nay có thêm vị cà ri thơm ngậy, mang cảm hứng cho bạn vào bếp.

1. Nguyên liệu

- 1kg bò gân hoặc bò bắp

- 1kg khoai lang vàng

- 1 củ hành tây xắt múi cau

- 2-3 cây sả,

- 1 nhánh gừng

- 5 muỗng canh bột cà ri vàng, 1 hũ cà ri dầu

- 1 hộp nước cốt dừa (hoặc 500gr dừa nạo)

- Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước tương ngon, tiêu

2. Cách làm

- Bò mua về rửa sạch. Trụng sơ với nước sôi và 1 nhánh gừng cho ra hết mùi hôi. Sau đó xả bỏ nước trụng bò, để bò ráo nước, xắt miếng vừa ăn.

- Ướp bò với sả băm, gừng băm và bột cà ri, cà ri dầu và 3 muỗng canh nước tương ngon, 3 muỗng bột nêm, 3 muỗng đường, 1 muỗng muối. Dùng tay bóp cho bò đều gia vị và để bò thấm trong vòng 30 phút.

- Khoai lang bào vỏ xắt thành từng miếng vuông vừa ăn, ngâm với nước muối loãng để khoai không bị thâm.

Nếu dùng dừa nạo thì vắt lấy 200g nước cốt và 500g nước dão dừa.

- Chiên sơ khoai lang cho vàng các cạnh.

- Khi bò thấm gia vị, bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào xào cho bò săn lại. Sau đó cho nước dão dừa vào ninh bò. Trong trường hợp dùng nước cốt dừa hộp thì có thể dùng nước thường để ninh bò.

- Ninh bò trong khoảng 1 giờ đồng hồ hoặc đến khi bò gần mềm thì cho khoai lang vào, ninh tiếp 30 phút cho khoai mềm và thấm gia vị.

- Nêm lại cho vừa miệng, sau đó cho nước cốt dừa và hành tây xắt múi cau vào. Cho hỗn hợp sôi trở lại là tắt bếp.