Thịt viên trứng cút sốt gấc

Nếu bạn đã quá quen thuộc với cách làm các món thịt viên thông thường thì đây là một gợi ý cực kỳ hay ho cho bạn. Món thịt viên ngon lành kiểu mới này có vị rất lạ thay vì sử dụng cà chua để có màu đỏ đẹp thì mình thay bằng gấc vẫn có màu đẹp mà vị lại thơm ngọt đậm đà. Trứng cút cũng góp phần tăng thêm độ béo và dinh dưỡng cho món ăn.

1. Nguyên liệu

- 400g thịt heo xay

- 10 quả trứng cút

- 100g pate

- 200g thịt gấc

- 2 củ khoai tây

- 1 củ hành tây

- Vài lá nguyệt quế khô (bay leaf)

- 1 muỗng canh bơ

- 1 lít nước dừa tươi

- 3 muỗng canh bột năng

- Ngò rí trang trí để trang trí

2. Cách làm

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

- Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Cho một nửa phần hành tây thái nhỏ trộn cùng thịt heo xay và 1/3 lượng pate. Nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê muối. Nhồi cho gia vị thấm và quết cho thịt thật dẻo.

- Lóc lấy phần thịt gấc, loại bỏ hột.

- Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng để không bị đen.

- Vo thịt băm thành một viên tròn bao quanh trứng cút cho thật chắc tay để thịt không bị bể. Cho thịt vào xửng hấp chín.

- Cho 1 muỗng canh bơ vào nồi đun cho bơ vừa tan chảy thì cho ½ lượng hành tây thái hạt lựu còn lại và lá nguyệt quế khô vào xào cho thơm. Tiếp theo cho phần thịt gấc vào đảo đều, sau đó cho thịt viên đã hấp chín vào chiên sơ, đảo nhẹ tay để thịt không bị vỡ. Châm nước dừa tươi vào nồi thịt viên nấu đến khi vừa sôi thì hớt bọt.

- Sau cùng cho khoai tây vào, giảm lửa nhỏ nấu đến khi khoai mềm vừa ăn. Cho pate đánh tan cùng nửa chén nước lọc rồi đổ vào nồi thịt viên. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Hoà bột năng với ít nước lọc khuấy cho tan, vừa đổ vừa khuấy nhẹ cho bột hoà tan tạo độ sánh.