Cải thảo, đậu phụ rán sốt xì dầu

Hakusai usuage umani là tên gọi của món ăn này. (hakusai: cải thảo, usuage: đậu phụ rán, umani là cách nấu món ăn này).

Thêm một món Nhật nữa nấu với rau và đậu. Mình chưa từng nghĩ cải thảo và đậu rán sẽ đi với nhau, nhưng khi làm món này thì nhà mình ăn rất thích thú. Rau và đậu nấu liu riu trong nước sốt pha theo cách đặc trưng của các món Nhật, chính nước sốt này đã kết nối rau và đậu với nhau. Rau ngọt, đậu ngọt, cả 2 đều thơm và mềm.

1. Nguyên liệu

(cho 4 người ăn)

- 10 bẹ cải thảo

- 20g gừng

- 4 bìa đậu

- 400ml bonito stock (dashi)

- 3 thìa canh mirin

- 5 thìa cafe xì dầu

- 1/2 thìa canh đường

2. Cách làm

- Cải thảo thái miếng nhỏ vừa ăn. Phần bẹ thường cứng và lâu chín hơn thì nên thái nhỏ hơn. Tách riêng phần bẹ và phần lá.

- Gừng thái sợi .

- Đậu phụ rán vàng rồi thái thành sợi dài 5-6cm (ở Nhật có bán sẵn loại đậu phụ rán. Để làm cho món ăn càng thanh hơn thì người Nhật còn ngâm đậu phụ vào nước để loại bỏ tối đa phần dầu mỡ còn đọng trong miếng đậu, sau đó mới thái ra để nấu).

- Hòa tất cả các nguyên liệu còn lại với nhau vào chung 1 nồi. Sau đó cho bẹ cải thảo, đậu phụ và gừng vào nồi, đun sôi. Sau khi sôi thì giảm nhiệt đun liu riu thêm 5 phút nữa. Lúc này mới cho nốt phần lá cải thảo vào, nấu cho sôi. Vậy là đã ăn được rồi đó.

- Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.