Mứt quất hồng bì

Mứt quất hồng bì vừa ngon lại trị ho rất tốt.

1. Nguyên liệu

- Quất hồng bì: 1kg

- Đường trắng: 700g

- Muối: 1 thìa cà phê

- Vôi bột:

- Phèn chua

2. Cách làm

- Quất hồng bì rửa sạch, để ráo nước.

- Khứa quất hồng bì 3 – 4 múi rồi ấn cho ra bớt nước. Sau khi thu được nước quất hồng bì thì gạn hạt để sang 1 bên.

- Hòa vôi gạn lấy nước trong. Cho quất hồng bì vào ngâm khoảng 4 - 5 giờ.

- Khi ngâm xong nước vôi thì đổ quất hồng bì ra rửa sạch với nước.

- Cho 5g phèn chua vào 1 lít nước rồi khuấy đều, đặt lên bếp đun sôi, sau đó cho quất hồng bì vào, tắt bếp, đậy vung khoảng 5 phút. Sau đó đổ quất ra rửa với nước lạnh thêm lần nữa.

- Cho đường vào chảo thêm vài thìa nước đun sôi trên bếp. Cứ 1 kg quất cho khoảng 600g – 700g đường. Khi thấy đường tan và hơi sánh thì cho quất vào cùng với 10 thìa canh nước cốt quất hồng bì chắt lại ở trên vào. Đun nhỏ lửa, khi thấy quất và đường quyện vào nhau, quất chuyển màu vàng cánh gián nhạt thì tắt bếp.