Bò tái me

Beef Salad with Tamarin Sauce

Bò tái me là sự kết hợp tinh tế giữa vị chua thơm dịu nhẹ của me với thịt bò mềm ngọt cùng vị giòn mát của các loại rau, bởi vậy dù có thịt nhưng món ăn vẫn rất thanh nhẹ, dễ ăn.

1. Nguyên liệu

-300g thịt bò mềm, dùng dao sắc cắt thành lát mỏng vừa ăn.

-½ củ cà rốt

-1 vắt me nhỏ, me dùng nấu canh chua

-Ít cây cần tây (nếu thích)

-Ít lá ngò om (rau ngổ), rau răm, rau húng...

-Hành khô phi vàng

-Nước mắm, tỏi, ớt, chanh, giấm
-Lạc rang

-Bánh phồng tôm ăn kèm

2. Cách làm

- Ướp thịt bò với ít tiêu và ½ thìa cà phê muối.

- Cà rốt cạo vỏ, thái sợi, ướp với ¼ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê đường và chút giấm trong khoảng 30 phút cho thấm.

- Ngò om rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.

- Cần tây rửa sạch, nhặt bỏ lá, giữ lại cọng, dùng dao chẻ mỏng rồi ngâm vào thau nước có bỏ vài viên đá lạnh để khi ăn cần sẽ giòn ngon hơn.

- Cho vắt me vào nồi, thêm chút nước lạnh, nêm ½ thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường rồi đun sôi, dùng thìa ấn nhẹ để me ra nước hết. Vớt bỏ xác me.

- Nhúng từng miếng thịt bò vào nồi nước vắt me. Tùy theo bạn thích ăn thịt tái hay chín kỹ mà nhúng miếng thịt bò lâu hay nhanh.

Nhúng xong bạn để thịt bò lên vỉ nhôm có lót bát ở dưới để nước me chảy xuống bát.

- Pha 3 thìa cà phê nước lọc, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm ngon. Tỏi, ớt giã nhuyễn, chanh bóc lấy vài múi tép chanh, trộn vào hỗn hợp nước mắm đã pha. Vì thịt bò đã có vị chua sẵn nên bạn không cần thêm nhiều chanh, nước mắm hơi ngọt ngọt là được.

- Ngò om thái nhỏ. Cà rốt dùng tay vắt cho ráo nước.

- Đổ thịt bò ra bát, trộn chung với cà rốt và cần tây.

- Bày thịt bò ra đĩa, thêm rau ngò om và hành phi, vừng rang/đậu phộng rang lên bề mặt thịt, rưới 1 - 2 thìa nước mắm chua ngọt đã pha. Vì thịt bò đã thấm gia vị nên nước mắm đổ ra bát, để riêng nếu nhạt mới thêm nước mắm vào sau cùng.