Cánh gà tẩm bột chiên giòn

Chỉ đơn giản là cánh gà tẩm bột chiên nhưng làm theo cách này gà sẽ giòn lâu, và thêm 1 chút bày trí sẽ khiến món ăn trở nên thượng hạng hơn.

1. Nguyên liệu

- 1kg cánh gà

- Gia vị ướp cánh gà:

20g dầu ăn
4g bột tỏi
1/2 thìa cà phê hạt tiêu giã dập
1 ít bột ớt cay (nếu ai ăn cay)
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê muối

- Phần bột ướt:

150g bột mì đa dụng
50g tinh bột khoai tây
250g nước lạnh

- Phần bột khô:

160g bột mì
40g bột gạo
2g bột nghệ
1/3 thìa bột tỏi

2. Cách làm

- Cánh gà rửa sạch để ráo nước, cắt làm đôi theo khớp giữa cánh.

Chọn cánh gà công nghiệp vì có thịt dày và da mềm.

- Cho hết cánh đã cắt bỏ vào âu, thêm dầu ăn (công đoạn này giúp gà khô ráo, không bị ra nước), tiếp đó là hạt nêm, muối, hạt tiêu, bột tỏi (ai không có bột tỏi có thể thay bằng tỏi tươi đập dập cũng được), một chút ớt bột cay nếu bạn thích ăn cay. Tất cả trộn đều rồi cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút tới 1 tiếng cho ngấm đều gia vị.

- Trong khi đợi gà ướp đủ ngấm, chuẩn bị phần bột bao cánh:

+ Bát bột ướt: 150g bột mì + 50g tinh bột khoai tây (hoặc bột năng) + 250g nước lọc. Trộn đều tới khi không vón cục và lược qua rây cho hỗn hợp mịn.

+ Bát bột khô: 160g bột mì + 40g bột gạo + 2g bột nghệ + 1/3 thìa bột tỏi. Trộn đều.