Gỏi tôm đậu rồng

Đậu rồng là một loại thực vật rất bổ dưỡng, có hàm lượng canxi cao, cung cấp vitamin A, C làm gia tăng sức đề kháng và chống lão hóa tế bào… Đậu rồng ăn ngon hơn khi sống vì đảm bảo được độ giòn thơm.

1. Nguyên liệu

- Tôm: 300 g

- Đậu rồng: 160 g

- Hành tím: 10 g, thái lát

- Ớt chỉ thiên: 10 g

- Sa tế: 1 thìa canh

- Nước mắm: 1.5 thìa canh

- Nước cốt chanh: 2 thìa canh

- Đường thốt nốt: 2 thìa canh

- Nước cốt dừa: 1/4 bát

- Thịt heo xay: 100 g, chần chín tới

- Hành phi: 30 g

- Lạc giã: 30 g

2. Cách làm

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi và rút chỉ ở lưng tôm. Cho tôm vào nồi nước sôi, luộc chín.

- Đậu rồng, rửa sạch rồi đem thái lát mỏng.

- Cho 10g hành tím, 10g ớt chỉ thiên, 1 thìa canh sa tế, 1.5 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh đường thốt nốt, 1/4 bát nước cốt dừa vào bát, khuấy đều.