Những miếng khoai sấy vừa dẻo ngọt, màu sắc lại đẹp mắt, bạn có thể làm sẵn một ít để dành khi Tết đến, để đãi bạn bè người thân bên tách trà ấm nồng.
1. Nguyên liệu
- 3kg khoai lang bí
2. Cách làm
- Chọn những củ khoai có kích cỡ vừa với nhau. Sau đó đem rửa sạch.
- Lần lượt xếp khoai vào xửng hấp. Chú ý cho nước thật nhiều, vì khoai hấp sẽ lâu chín hơn khoai nấu.
- Dùng đũa thử khoai, khi đũa có thể xâm vào khoai là khoai đã mềm và chín.
- Để khoai nguội, lột vỏ lụa, cắt bỏ đầu và đuôi khoai cho đẹp, nếu khoai dài quá thì cắt đôi, dùng dao cắt khoai theo hình tròn hay chiều dọc của củ khoai tùy thích, dày khoảng 0.6 cm là được.
- Xếp khoai vào khay có lót giấy bạc, để khi nướng lúc trở khoai dễ lấy hơn và không bị dính.
- Bật lò nướng điều chỉnh nhiệt độ 130 độ C,để khay khoai vào lò,nhớ bật quạt của lò cho độ nóng tỏa đều, sau khi nướng được 30 phút, lấy khay khoai ra để hơi nguội, rồi trở mặt khoai.
- Tiếp tục cho khoai vào lại lò nướng thêm 30 phút, sau đấy lấy khoai ra kiểm tra độ ẩm của khoai để điều chỉnh nhiệt độ của lò, vì mỗi loại khoai có độ ẩm khác nhau, và thời gian nướng cũng khác nhau.
- Sau hai lần sấy khoai 30 phút, thì giảm nhiệt còn 120 độ C hoặc 110 độ C hay 100 độ C (tùy lò).
- Nếu khoai khô, không quá ẩm thì sấy khoảng 2 giờ là được, nhớ điều chỉnh nhiệt độ của lò,vì mỗi lò nhiệt sẽ nóng khác nhau.
- Khi hoàn tất, cho khoai ra ngoài để nguội rồi gỡ khoai ra khỏi khay, xếp từng lát khoai ra vỉ, chờ khoai thật nguội mới xếp khoai vào bọc hoặc hủ đựng,đậy kín.
Lưu ý: Khoai phải thật nguội mới xếp vô, tránh trường hợp khoai còn âm ấm, nếu khoai còn ấm xếp vào hủ đậy chặt, trong keo sẽ có hơi nước, khoai không để lâu được, dễ bị lên mốc.
Chúc các bạn thành công!
(Theo Bếp gia đình)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét