Mứt khoai môn

Mời khác mứt khoai môn có mùi thơm dịu nhẹ, ngòn ngọt lại bùi trong năm mới rất hấp dẫn.

1. Nguyên liệu

- 500gr khoai môn

- 200gr đường

- 40ml nước lạnh

- 1 chút xíu muối

- vani

2. Cách làm

- Khoai môn gọt bỏ vỏ rửa sạch, thái miếng dài có chiều ngang cỡ ngón tay dài khoảng 2cm hoặc cắt miếng vuông nhỏ 1cm. Ngâm khoai với nước pha chút muối. Vớt ra để ráo.

- Bắc chảo dầu (bạn cần dùng dầu mới) lên bếp, chờ dầu hơi nóng cho khoai môn vào chiên với lửa nhỏ. Để lửa trung bình rán khoai vừa chín giòn, tránh bị vàng xém mặt sẽ không đẹp.

- Khoai chín là gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Đường, nước, muối cho hết vào chảo không dính, bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ khoảng 5 phút. (chỉ lắc chảo, không khuấy-khuấy sẽ dễ bị lại đường)

- Sau đó cho khoai môn vào, để lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng cho đường bao đều quanh từng miếng khoai, dùng muôi mềm để đảo khoai tránh bị nát.

Chú ý: không để lửa to vì đường sẽ cháy thành caramel.
- Cứ nhẹ nhàng trộn cho đến khi nào đường kết tinh bám hết vào khoai và khô ráo là tắt bếp, rắc vani, đảo đều đến khi khoai nguội.