Xôi thịt xá xíu

Xôi thịt xá xíu vừa dẻo thơm lại có thịt đậm đà ai ăn cũng thích.

1. Nguyên liệu

- 1 kg thị ba chỉ hay thịt đùi, thịt mông

- 2 muỗng canh sốt cà chua

- 1 muỗng canh rượu mai quế lộ

- 1 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng cà phê bột nêm

- 1/2 muỗng cà phê tiêu

- 1 muỗng canh đường

- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm

- 1 muỗng canh nước mắm

- 200ml nước lạnh hay nước dừa tươi

- 2 muỗng canh bột gia vị ướp thịt xá xíu (mua trong các tiệm thực phẩm)

- 2 tép tỏi + 1 củ hành + 3 phần gốc ngò + 2 phần trắng gốc hành lá

- Phần xôi:

300g gạo nếp
270ml nước hành phi
Mỡ hành
Đồ chua ăn kèm

2. Cách làm

- 2 tép tỏi + 1 củ hành + 3 phần gốc ngò + 2 phần trắng gốc hành lá giã nhuyễn. Trộn đều với các gia vị ướp thịt xá xíu.

- Thịt heo rửa sạch thái miếng dài to. Ướp cùng các gia vị và phần tỏi, ngò giã nhuyễn. Ướp qua đêm chọ thịt thấm gia vị.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng gắp các thịt cho vào chiên sơ hai mặt ( 3-4 phút) sau đó đổ hết nước sốt ướp thịt cùng 200ml nước lạnh vào, đậy nắp rim lửa vừa.

- Khi rim thỉnh thoảng trở thịt để thịt thấm và chín đều. Khi sốt sánh là tắt bếp. Phần nước sốt thì bạn cho vào bát ăn kiểu bánh mì thịt xá xíu. Phần thịt các bạn thái miếng.

- Gạo nếp vo sạch cho vào nồi cơm điện cùng nước và chút muối. Nấu như hàng ngày các bạn nấu cơm. Khi nút nồi cơm bật qua màu xanh (nút Warm) các bạn cũng để yên 7-8 phút trước khi mở ra xới như vậy xôi chắn chắn chín ngon không nhão.

Xôi phần lớn là chín hơi. Vì vậy bạn đừng mở nắp nồi nhiều.

- Trình bày: Xôi cho ra đĩa, xếp thịt lên, trét mỡ hành, rắc hành phi cùng chút củ cải chua ngọt.