Nhắc đến cá hồi, chúng ta sẽ ngay lập tức nghĩ ngay đến món thịt cá tươi ăn sống hoặc nướng tái trong những nhà hàng Nhật Bản sang trọng.
Ít ai biết được rằng, phần đầu của loại cá giàu dinh dưỡng này có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho một món ăn rất đỗi bình dị với tất cả người dân Việt Nam là canh chua. Trong tiết trời se lạnh của những ngày cuối năm, không gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng ngồi quay quần bên mâm cơm cùng nồi canh chua đầu cá hồi nghi ngút khói.
1. Nguyên liệu
(cho 4 phần)
- 1 đầu cá hồi
- 30g me ngào
- Rau nấu canh chua: như bạc hà, thơm, đậu bắp, ngò gai, rau ngổ, giá, cà chua
- Hành, tỏi, gia vị
2. Cách làm
- Ngâm me ngào với nước nóng, sau đó lược qua rây bỏ hạt để lấy nước chua.
- Làm vệ sinh và sơ chế các loại rau: Dứa thái dẻ quạt, Cà chau bổ cau, Bạc hà tước vỏ rửa với muối, Đậu bắp xắt khúc chéo vừa ăn.
- Cắt nhỏ đầu cá hồi, ngâm qua nước muối. Sau đó rửa sạch và trụng sơ qua nước nóng để khử mùi tanh.
Chú ý vệ sinh đầu cá hồi thật sạch để tránh mùi hôi tanh.
Ướp đầu cá hồi với 3g muối, 5g bột nêm, 5g tiêu, tỏi và ớt băm.
- Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm.
Thả đầu cá hồi vào tao sơ đến khi thịt săn chín.
- Đổ nước sạch và nước me ngào vào ngập mặt cá, để lửa vừa, nấu khoảng 15 phút.
- Tiếp tục cho đậu bắp, bạc hà, cà chua, giá vào nấu thêm 10 phút nữa.
- Thả ngò gai và rau ngổ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc canh chua ra tô, dùng ngay khi còn nóng.
Có thể vớt đầu cá hồi ra riêng trước khi cho rau vào để tránh cho đầu cá bị nát.
Chúc các bạn thành công!
(Theo Saigonamthuc)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét