Mứt sung (Jam)

1. Nguyên liệu

-Sung chín

-Đường

-Nước cốt chanh

2. Cách làm

- Đầu tiên là mua sung chín. Rửa sạch, bỏ nhúm đầu, bổ đôi.

- Về lượng đường: này nhé, cứ 1 phần sung thì cho 1/2 lượng đường. Ví như có 1.5kg sung, thì sẽ dùng 700g-850g đường.

- Trộn đường với sung đã bổ đôi. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.

- Hôm sau, cho tất cả hỗn hợp trên lên chảo có đáy dầy. Đun lửa vừa đến khi đường tan. Bỏ sung ra, tiếp tục đun đường sôi (khoảng 105^oC). Cho sung vào, để lửa nho nhỏ. Đun đến khi sung mềm, thành mứt đặc. (Độ 1.5-2 tiếng).

- Vắt 1 quả chanh vào (bỏ hạt). Trộn đều. Nếm. Mứt dĩ nhiên là ngọt, nhưng một chút cốt chanh sẽ giúp giảm bớt vị ngọt, mứt sẽ thanh hơn.

- Trong lúc nấu mứt, chuẩn bị lọ đựng mứt. Cho lọ vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi 5'. Bật lò nướng lên 150^oC, cho lọ vào sấy khô.

- Khi mứt chín (mứt đặc sệt lại), đổ mứt vào lọ. Đóng nắp. Đợi để nguội thì cho vào tủ lạnh ăn dần.