Xôi vị đậu xanh (hương hoa hồi)

Xôi vị hay còn gọi là bánh xôi vị là món ngon truyền thống nổi tiếng của miền sông nước Cửu Long. Món ăn đơn giản, gần gũi và rất dễ thưởng thức. Bán xôi vị có nhiều hương vị cũng như màu sắc khác nhau tùy vào sở thích của người làm. Hãy thử một lần với cách làm xôi vị dưới đây được thêm chút hoa hồi nhé, đảm bảo bạn sẽ thích.

1. Nguyên liệu

- 2 bát gạo nếp

- 100g đỗ xanh

- 200g đường

- 247ml sữa dừa

- 50g hạt vừng

- Hoa hồi

- Muối

- Lá chuối

2. Cách làm

- Ngâm gạo trong nước qua đêm.

- Ngày hôm sau, thêm 1 nhúm muối vào trộn đều. Ngâm trong nước thêm 15 phút sau đó xả hết nước, để ráo trong vài phút.

- Ngâm đỗ xanh với nước ít nhất 4 giờ. Rửa sạch vài lần, cho vào nồi, thêm nước vào vừa phủ kín hết đậu xanh. Thêm 1 một chút muối rồi nấu cho đến khi đỗ xanh hút hết nước. Tắt bếp rồi để sang một bên.

- Rang hạt vừng cho chín. Tắt bếp, để sang một bên.

- Rang hoa hồi cho thơm rồi tắt bếp. Cho hoa hồi vào cối giã mịn. Để sang một bên.

- Lót lá chuối vào trong nồi hấp. Sau đó đổ gạo và đậu xanh vào. Trộn chúng lại với nhau rồi hấp cho đến khi chín.

- Cho nồi hấp ra ngoài. Để xôi nấu chín vào một chảo lớn. Bật bếp ở mức lửa trung bình rồi thêm đường vào. Thêm nước cốt dừa, trộn đều.

- Sau đó thêm ½ thìa bột hoa hồi, trộn trong vài phút, tắt bếp. Để xôi vị nguội trong 10 phút.

- Khi xôi nguội hơn. Phết dầu vào khay/khuôn. Bạn cũng có thể bọc một lớp nilon lên khay rồi phết dầu, rắc một lượt hạt vừng lên và đổ xôi vào. Dàn đều cho mặt xôi phẳng, rắc thêm hạt vưng lên trên. Sau đó, để xôi nguội hoàn toàn.