Cá lóc nhồi thịt hấp

Cách làm món cá lóc dồn thịt hấp ngọt thơm hấp dẫn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê, đặc biệt là ông xã bởi sự chế biến khéo léo giữ tuyệt đối vị ngọt tươi của cá lóc, của thịt lợn và sự hòa quyện của các hương liệu đánh thức mọi giác quan. Cùng lấy giấy bút ra ghi lại ngay công thức làm món cá lóc dồn thịt hấp nóng hổi đãi cả nhà ngày lạnh nhé!

1. Nguyên liệu

-1 con cá lóc (cá quả) 1kg

-300g củ sắn

-300g thịt nạc dăm

-100g tương hột, 100g đậu phộng

-Hành củ, 1 củ hành tây, 5 cái nấm mèo

-Gia vị: giấm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu, muối ăn

-Đồ ăn kèm: rau sống, chuối xanh, khế, dứa, bánh đa, bánh đa nem…

2. Cách làm

*Sơ chế nguyên liệu:

- Cá lóc bạn làm sạch vảy, mổ dọc sống lưng cá để lấy bỏ ruột cá và lọc bỏ xương sống lưng. Chú ý rạch từ lưng, không làm rách bụng cá lóc nhé!

- Củ sắn: lột vỏ, rửa sạch, thái chỉ

- Hành tây: lột vỏ, xắt mỏng

- Nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ

- Đậu phộng (lạc) bạn rang vàng, giã hoặc xay nhỏ

- Hành lá: rửa sạch, xắt nhỏ, bắc chảo dầu ăn phi hành

- Thịt nạc dăm bằm nhỏ.

*Thực hiện:

- Trộn hỗn hợp các nguyên liệu thịt + hành băm nhỏ + nấm mèo + nước mắm + tiêu + muối + bột ngọt vừa ăn.

- Nhồi hỗn hợp thịt này vào bụng cá, sau đó bạn lấy chỉ cuốn quanh cá để cột cá lại, thịt không rơi ra ngoài.

- Bắc chảo dầu ăn cho nóng già, phi tỏi cho thơm, thả cá vào chiên sơ cá (bạn nhớ chỉ chiên sơ để cá bớt tanh và không bị nát, không chiên vàng giòn cá sẽ mất vị ngọt).

- Cho cá vào đĩa sâu, sắp hành tây cùng củ sắn lên mình cá, hấp cá khoảng 20 – 25 phút thì cá và các nguyên liệu vừa chín.

- Làm nước tương rưới cá: Tương hột bằm nhỏ, bạn nấu nước với giấm, đường cho sôi thì bỏ tương vào và nêm nếm vừa ăn.

- Khi cá đã chín bạn lấy cá xếp ra đĩa, gỡ bỏ chỉ. Bày củ sắn, hành tây lên trên cá, rưới nước tương và rắc đậu phộng lên trên và thưởng thức.

Món này rất ngon khi ăn nóng. Cuộn cá lóc nhồi thịt hấp trong bánh đa nem và các loại rau sống hoặc bạn có thể ăn kèm với bánh đa rất ngon. Cá lóc nhồi thịt hấp là một món nhậu lí tưởng cho các đấng mày râu.