Bánh sữa chiên

Fried Milk

Món bánh sữa chiên giòn là món ăn đường phố nổi tiếng của Tây Ban Nha. Bánh có hương vị của quế, quyện với mùi ngầy ngậy của sữa thật thơm ngon khó cưỡng, người lớn và trẻ nhỏ đều mê.

1. Nguyên liệu

(Cho 12 chiếc bánh dày 2 cm, dài 5 cm)

+ Sữa tươi không đường: 250 ml (1 cốc thủy tinh)

+ Bột ngô: 30g

+ Đường nâu: 20g

+ Trứng gà: 1 quả

+ Bột mì để lăn bánh

+ Đường nâu trộn bột quế để lăn bánh

+ 1 thanh quế dài khoảng 5 cm

2. Cách làm

- Chuẩn bị một khay/đĩa có lót miếng ni lông sạch hay màng phủ thực phẩm.

- Cho 50 ml sữa (1/5 cốc) vào bát con, đổ 30g bột ngô vào khuấy đều.

- Đặt nồi lên bếp, đổ nốt 200 ml sữa còn lại vào nồi, cho tiếp 20g đường nâu, 1 thanh quế (và vỏ chanh vàng nếu có), đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho tan đường và để sữa không bị bám cháy ở đáy nồi. Khi sữa nổi bọt lăn tăn, vớt thanh quế ra.

- Lấy bát sữa đã hòa bột ngô ban đầu, khuấy đều một lần nữa trước khi đổ vào nồi sữa. Liên tục khuấy sữa đều tay theo một chiều cho tới khi thấy nặng tay, sữa đặc sánh dẻo lại thì tắt bếp.

- Đổ hỗn hợp sữa ra khay có lót sẵn ni lông.

Gấp đôi miếng ni lông phủ lên mặt hỗn hợp, dùng tay ấn nhẹ dàn đều thành hình chữ nhật với độ dày khoảng 2 cm, gấp các cạnh ni lông vào với nhau và xếp vào một cái hộp/khay có kích cỡ tương ứng. Đặt hộp vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2- 4 tiếng đồng hồ.

- Sau 2 tiếng, lấy miếng sữa ra khỏi hộp, bóc bỏ lớp ni lông và đặt lên thớt, dùng dao cắt thành miếng to nhỏ tùy theo ý thích.

- Chuẩn bị 1 bát trứng đánh tan, 1 đĩa bột mì, 1 đĩa đường nâu trộn bột quế.

- Nhúng từng miếng sữa vào bát trứng rồi lăn qua đĩa bột mì, xếp ra đĩa có lót miếng ni lông sạch.

- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu với lượng đủ ngập mặt miếng sữa, vặn lửa vừa phải.

- Khi dầu nóng, thả từng miếng sữa đã được lăn bột vào chiên vàng bốn phía, thời gian chiên khoảng 3-4 phút. Thấy bánh có màu hơi xém vàng thì gắp ra đặt lên giấy thấm cho ráo mỡ.

- Sau đó lăn bánh vào đĩa đường đã trộn bột quế, xếp ra đĩa, ăn nóng.

Thưởng thức bánh một cách đúng điệu, bạn cần ăn ngay sau khi vừa làm xong, để đảm bảo độ nóng giòn của vỏ ngoài và độ mềm mát của nhân sữa bên trong.