Cháo lá dứa hột vịt muối

Cháo lá dứa hột vịt muối vừa đơn giản, bình dân nhưng ngon miệng, được nhiều người ưa thích ở Sài Gòn. Vị mằn mặn, beo béo của hột vịt muối, thoang thoảng mùi thơm lá dứa thực sự tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn này. Người ăn lần đầu tiên tự hỏi, tại sao một món ăn đơn giản mà lại ngon nhường ấy.

1. Nguyên liệu

- Gạo: 1/2 bát gạo tẻ và 1 nắm gạo nếp

- 1 bó lá dứa

- 4-5 quả trứng vịt muối

- Muối

2. Cách làm

- Gạo tẻ và gạo nếp đem vo sạch, cho vào nồi cùng nước, xíu muối nấu nhừ, thêm 2-3 lá dứa cắt khúc vào nấu cùng để tạo mùi thơm cho món cháo. Để cháo nhanh nhừ ban đầu bạn nên cho nước vừa phải, nhiều hơn khi nấu cơm một chút. Khi cháo sôi, sền sệt, bạn thêm nước lạnh vào và tiếp tục đun nhỏ lửa.

Thực hiện như vậy khoảng 2-3 lần, việc thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ giúp cháo của bạn nhanh nhừ hơn.

- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, thêm xíu nước vào cùng và xay nhỏ, lọc lấy nước cốt.

- Trứng vịt muối rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bổ đôi.

- Khi cháo gần được, cho phần nước cốt lá dứa ở trên vào nồi cháo, khuấy đều để tạo màu xanh cho món cháo. Đun sôi khoảng 3-4 phút, nêm nếm là được.

Chú ý món cháo này ăn cùng hột vịt muối đã mặn nên bạn không nêm cháo quá mặn nhé!

- Cháo chín, múc ra bát ăn cùng trứng vịt muối là được.

Thường các quán cháo ở Sài Gòn ngoài trứng vịt muối còn ăn cháo kèm với một số loại khác như trứng bắc thảo, dưa mắm, cá kho, hay ếch kho Singapore...