Xôi xoài Thái

Không quá cầu kì và mất nhiều thời gian, món xôi xoài này cực ngon và hợp khẩu vị đấy!

1. Nguyên liệu

- 1 bát gạo nếp Thái mua đóng gói trong siêu thị

- 1 lon nước cốt dừa

- 3 muỗng canh đường trắng

- 1 muỗng cà phê muối

- ½ thìa cà phê bột bắp hoặc bột sắn bán trong cửa hàng, có đóng gói

- 2 quả xoài chín

- Hạt mè nướng và lá bạc hà để trang trí

2. Cách làm

- Gạo nếp cho vào bát ngâm nước trong khoảng 1 giờ, cũng có thể ngâm qua đêm nếu cần thiết

- Xả hết nước ở gạo và rửa kỹ lại. Sau đó, đổ 1 chén nước vào nồi, chuẩn bị giá hấp trong nồi hấp, bỏ gạo lên trên, đậy nắp thật chặt và đun trên lửa vừa trong vòng 20 phút.

- Trong khi chờ nấu xôi, chuẩn bị nước sốt cốt dừa. Múc 1 thìa nước cốt dừa vào bát nhỏ để dành, sau đó đổ số còn lại trong lon vào nồi, cho 2 muỗng canh đường, ¾ thìa cà phê muối vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy thường xuyên trong vòng 5 phút. Nhớ là đừng để sôi.

- Xem nồi hấp, xôi thơm và gạo mềm là chín

- Bỏ xôi ra bát lớn. Từ từ đổ nước cốt dừa lên trên, khuấy nước cốt dừa thường xuyên cho ngấm đều xôi, không cần thiết phải đổ hết chỗ cốt dừa vào nếu đã quá nhiều.

- Đặt xôi sang bên để ngấm đều cốt dừa, sau 15 phút hoặc lâu hơn cũng được.

- Trong khi đợi xôi ngấm, dùng 1 muỗng canh cốt dừa vừa để dành, đổ vào nồi nhỏ, khuấy cùng 1 muỗng canh đường và ¼ thìa cà phê muối. Trong bát riêng, đánh đều bột bắp và nước với nhau.

- Đổ hỗn hợp bột bắp và cốt dừa vào cùng nhau, trộn đều, đun trên lửa nhỏ khoảng 3 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp sánh lại, đặt sang bên.

- Xoài: cắt phần đầu quả xoài, lột vỏ, sau đó thái lát mỏng theo ý thích của bạn.

- Chuẩn bị thưởng thức: múc khoảng 1/3 bát xôi cho vào bát hoặc đĩa, xếp các lát xoài xung quanh nó, rót nhẹ hỗn hợp nước cốt dừa bột bắp lên trên, và rắc hạt mè nướng lên trên cùng. Trang trí với một vài lá bạc hà và ăn khi còn ấm.