Ruốc heo

Chỉ với một chút biến tấu nhỏ trong cách làm ruốc, bạn sẽ có món ruốc heo thơm phức, bông nhẹ như ngoài hàng mà đảm bảo vệ sinh đấy!

1. Nguyên liệu

-500g thịt heo nạc (thịt thăn)

-3 muỗng nước mắm

-2 muỗng đường

-1 muỗng hạt tiêu

-Hành khô

-Quế

-Dầu ăn

2. Cách làm

- Thịt rửa sạch, bỏ hết gân, cắt miếng dọc thớ thịt.

- Cho thịt vào nồi nước đun sôi khoảng 3-5 phút. Vớt hết bọt nổi trên mặt nước bỏ đi.

- Đổ thịt ra rửa sạch, để ráo nước.

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

- Ướp thịt cùng nước mắm, đường, hạt tiêu, hành khô cho ngấm gia vị.

- Đổ thịt vào nồi cùng với khoảng hai bát con nước đun sôi, thêm vài miếng quế vào đun cùng để tạo mùi thơm.

- Đun đến khi lượng nước trong nồi còn khoảng ½ bát con thì bạn tắt bếp, giữ lại phần nước cốt và gắp thịt ra đĩa cho ráo nước.

- Xé thịt dọc thớ thành những miếng nhỏ để khi xay thịt không bị vụn.

- Giã/xay thịt.

Nếu không có thời gian dùng cối giã, thì bạn cho thịt vào máy xay sinh tố, bật máy khoảng 3 giây rồi tắt. Dùng đũa đảo đều để ruốc không bám chặt vào lưỡi xay rồi lại bật máy khoảng 3 giây. Bạn làm nhiều lần lặp lại như vậy đến khi ruốc nhỏ nhé!

- Đổ dầu ăn vào chảo, sau đó cho ruốc vào chảo đảo đều để ruốc khô.

- Khi ruốc hơi săn lại, bạn đổ nước cốt thịt dần dần vào đảo để ruốc đậm vị mà không bị khô.

- Bạn đảo ruốc đến khi ruốc hơi vàng là được nhé!

- Chờ ruốc nguội bớt, lấy một ít ruốc, cho vào rổ lưới (rổ dùng để rây bột), chà qua chà lại cho thật bông. Làm lần lượt như vậy cho đến hết ruốc bạn nhé!